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🍰 Torta alle fragole e lime

268 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. 2. Separa le uova. Mescola i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema.
  3. 3. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
  4. 4. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di tuorli.
  5. 5. Setaccia la farina sul composto.
  6. 6. Aggiungi le mandorle e mescola il tutto con cautela.
  7. 7. Fodera la base della tortiera con carta da forno.
  8. 8. Versa l'impasto nella tortiera.
  9. 9. Inforna la base nel forno caldo per circa 20 minuti.
  10. 10. Verifica con uno stuzzicadenti se la base è cotta.
  11. 11. Lascia raffreddare brevemente la base.
  12. 12. Rimuovi la base dalla tortiera.
  13. 13. Posiziona la base su una gratella per farla raffreddare completamente.
  14. 14. Immergi la gelatina per la crema in acqua fredda.
  15. 15. Sciacqua il basilico.
  16. 16. Stacca le foglie e mettile in un piccolo pentolino.
  17. 17. Grattugia la scorcia dei lime.
  18. 18. Metti da parte la scorcia.
  19. 19. Strizza il succo dei lime.
  20. 20. Aggiungi il succo insieme al succo di mela e allo zucchero alle foglie di basilico.
  21. 21. Porta il composto a ebollizione.
  22. 22. Lascia in infusione il composto per circa 10 minuti.
  23. 23. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  24. 24. Passa il composto attraverso un setaccio.
  25. 25. Strizza la gelatina.
  26. 26. Sciogli la gelatina nel liquido caldo.
  27. 27. Lascia raffreddare il composto.
  28. 28. Prendi 2-3 cucchiai del liquido.
  29. 29. Mescola il liquido con un po' di formaggio spalmabile fino a renderlo liscio.
  30. 30. Incorpora il resto del formaggio spalmabile.
  31. 31. Monta la panna.
  32. 32. Incorpora la panna nella crema.
  33. 33. Avvolgi la base della torta con uno stampo a torta.
  34. 34. Stendi la crema uniformemente sopra.
  35. 35. Lascia la torta in frigorifero per almeno 2 ore per farla rassodare.
  36. 36. Immergi la gelatina per lo strato di fragole in acqua fredda.
  37. 37. Lava le fragole.
  38. 38. Rimuovi i gambi.
  39. 39. Frulla le fragole fino a renderle fini.
  40. 40. Passa il purè attraverso un setaccio.
  41. 41. Scalda il succo di mela.
  42. 42. Strizza la gelatina e aggiungila al succo di mela.
  43. 43. Mescola fino a quando la gelatina non si è sciolta.
  44. 44. Incorpora il concentrato di fragole.
  45. 45. Versa il composto sulla crema poco prima che inizi a gelificare.
  46. 46. Distribuisci il composto in modo uniforme.
  47. 47. Lascia la torta per un'altra ora per farla rassodare.
  48. 48. Rimuovi lo stampo a torta.
  49. 49. Decora il bordo con scaglie di mandorla.
  50. 50. Guarnisci la torta a piacere con fette di lime.
  51. 51. Guarnisci la torta a piacere con foglie di basilico.
  52. 52. Guarnisci la torta a piacere con fragole fresche.

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