← Tutte le ricette

🍽️ Gelato alla fragola con sciroppo di sambuco e cracker al waffle

1419 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gelato alla fragola con sciroppo di sambuco e cracker al waffle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola la pasta di mandorle, lo zucchero, il seme di vaniglia, le uova e il latte in una ciotola.
  2. 2. Setaccia la farina sulla miscela e mescolala gradualmente.
  3. 3. Passa l'impasto attraverso un setaccio fine per renderlo liscio.
  4. 4. Lascia riposare l'impasto per 1 ora.
  5. 5. Prendi un cucchiaio di impasto e mescolalo con il cacao.
  6. 6. Imburrare una teglia da forno e infarinarla.
  7. 7. Posiziona una sagoma di cartone con un foro di circa 10 cm di diametro sulla teglia.
  8. 8. Stendi l'impasto chiaro sottile e uniformemente nel foro.
  9. 9. Rimuovi la sagoma e stendi un altro cerchio con l'impasto chiaro.
  10. 10. Segui il cerchio con l'impasto scuro al cacao.
  11. 11. Inforna le hippen nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 5-7 minuti fino a doratura.
  12. 12. Lascia raffreddare le hippen sulla teglia fino a quando diventano dure.
  13. 13. Sgancia delicatamente le hippen dalla teglia da forno.
  14. 14. Sciogli lo zucchero e l'acqua in un pentolino e lascia sobbollire per 2 minuti.
  15. 15. Aggiungi succo di limone e fiori di sambuco e lascia bollire brevemente.
  16. 16. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia infondere lo sciroppo per 2 ore.
  17. 17. Filtra lo sciroppo attraverso un setaccio fine.
  18. 18. Scalda la panna con una parte dello sciroppo di sambuco.
  19. 19. Mescola uova, tuorli e zucchero in una ciotola.
  20. 20. Monta la miscela di uova a bagnomaria caldo fino a renderla spumosa.
  21. 21. Aggiungi la panna calda al sambuco alla miscela di uova.
  22. 22. Continua a mescolare fino a quando la miscela si addensa leggermente e diventa cremosa.
  23. 23. Versa la miscela in una gelatiera e lascia congelare.
  24. 24. In alternativa: versa la miscela in una ciotola di metallo bassa e mettila nel congelatore.
  25. 25. Congela il gelato in circa 3 ore, mescolandolo vigorosamente ogni 30 minuti.
  26. 26. Rimuovi i gambi dalle fragole.
  27. 27. Lava le fragole e tamponale per asciugarle.
  28. 28. Frulla le fragole con lo zucchero rimanente.
  29. 29. Incorpora delicatamente il purè di fragole nella massa di gelato congelata.
  30. 30. Preleva delle palline di gelato.
  31. 31. Servi il gelato in ciotole con i cracker al waffle.

Valori per porzione