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🍽️ Zuppa cremosa di piselli con ravioli dorati

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di piselli con ravioli dorati Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i piselli sotto acqua fredda e lasciali scolare bene in un colapasta.
  2. 2. Sbuccia la radice di prezzemolo e taglia la verdura in piccoli cubetti uniformi.
  3. 3. Lava gli scalogni e tagliali a fette sottili.
  4. 4. Riscalda due cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  5. 5. Aggiungi i cubetti di radice di prezzemolo e la maggior parte delle fette di scalogno (tieni da parte circa due manciate per la decorazione) nella pentola.
  6. 6. Stufa le verdure per un paio di minuti, finché non diventano morbide.
  7. 7. Aggiungi i piselli scolati alle verdure.
  8. 8. Versa il brodo vegetale su tutto il composto.
  9. 9. Porta la zuppa a bollore.
  10. 10. Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
  11. 11. Riempi una pentola d'acqua, salala e portala a bollore.
  12. 12. Cuoci i ravioli nell'acqua salata, seguendo esattamente le istruzioni della confezione.
  13. 13. Frulla la zuppa di piselli cotta con un mixer a immersione o un frullatore ad asta fino a renderla cremosa.
  14. 14. Incorpora la panna nella zuppa frullata.
  15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Scola l'acqua di cottura dai ravioli.
  17. 17. Lascia scolare brevemente i ravioli.
  18. 18. Sciogli il burro in una piccola padella, finché non diventa marrone e profuma di nocciola.
  19. 19. Gira i ravioli nel burro fuso, in modo che siano ben ricoperti.
  20. 20. Distribuisci la zuppa di piselli calda in quattro piatti fondi.
  21. 21. Adagia i ravioli saltati nel burro sulla zuppa.
  22. 22. Guarnisci il piatto con le fette di scalogno tenute da parte e foglie di menta fresca.
  23. 23. Versa l'olio d'oliva rimanente sulla zuppa finita.
  24. 24. Servi la zuppa subito, ben calda.

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