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🍽️ Zuppa di piselli con crocchette di patate croccanti

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piselli surgelati
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino da tè burro
• 0.75 l brodo di verdure (dal barattolo)
• 100 g patate amidacee
• panna da montare 150 ml
• 1 mazzetto acetosa
• sale
• pepe
• 300 g patate amidacee
• 0.25 l brodo di verdure (dal barattolo)
• 30 g parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d'uovo
• 2 mazzetti acetosa
• sale
• pepe
• burro (per la teglia)

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. metti i cubetti di patate in una pentola con il brodo di verdure.
3. 3. porta il brodo a bollore e cuoci le patate per circa 20 minuti.
4. 4. lascia scongelare i piselli.
5. 5. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
6. 6. scalda il burro in una pentola.
7. 7. stufa le cipolle e i piselli per circa 5 minuti nel burro.
8. 8. versare il brodo di verdure sulle cipolle e i piselli.
9. 9. sbuccia le patate cotte e tagliale a cubetti fini.
10. 10. metti i cubetti di patate nella zuppa.
11. 11. lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.
12. 12. metti le patate cotte in un colino e lasciale scolare.
13. 13. passa le patate attraverso una pressa per patate.
14. 14. lava l'acetosa e scuotila per asciugarla.
15. 15. taglia l'acetosa finemente.
16. 16. mescola le patate schiacciate, l'acetosa, il formaggio, i tuorli d'uovo, sale e pepe in una ciotola.
17. 17. metti il composto di patate in una sac à poche.
18. 18. imburrare bene una teglia da forno.
19. 19. prepara montanti grandi come gettoni del composto di patate sulla teglia da forno.
20. 20. infila la teglia da forno sotto il grill.
21. 21. cuoci le crocchette a 175 gradi per circa 5 minuti fino a doratura.
22. 22. preleva circa mezza tazza di piselli dalla zuppa e mettili da parte.
23. 23. mescola la panna nella zuppa.
24. 24. lava l'acetosa rimanente.
25. 25. stacca le foglioline dai gambi.
26. 26. tieni da parte circa 10 foglie per la decorazione.
27. 27. taglia grossolanamente l'acetosa rimanente.
28. 28. aggiungi l'acetosa tagliata grossolanamente alla zuppa.
29. 29. frulla la zuppa finemente con un frullatore a immersione.
30. 30. taglia le foglie di acetosa tenute da parte in striscioline fini.
31. 31. distribuisce la zuppa sui piatti.
32. 32. guarnisci la zuppa con le crocchette di patate e le striscioline di acetosa.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 23 g