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🍽️ Zuppa cremosa di piselli con sottili bastoncini di carota

287 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di piselli con sottili bastoncini di carota Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi 1,2 litri di acqua in una pentola e aggiungi un po' di sale. Porta l'acqua a bollore.
  2. 2. Aggiungi i piselli con i baccelli nell'acqua bollente. Cuocili per circa 20 minuti.
  3. 3. Rimuovi i piselli dalla pentola e versa l'acqua di cottura attraverso un colino in una ciotola separata. Conserva l'acqua per dopo.
  4. 4. Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini sottili (julienne).
  5. 5. Rimuovi i piselli dai loro baccelli.
  6. 6. Sciogli 20 grammi di burro in una pentola grande a fuoco medio.
  7. 7. Aggiungi i piselli sbucciati nel burro e lasciali insaporire brevemente.
  8. 8. Aggiungi i bastoncini di carota ai piselli.
  9. 9. Lascia stufare le verdure per circa 8 minuti coperchio chiuso.
  10. 10. Sciogli il burro rimanente in una padella piccola o in una pentola piccola.
  11. 11. Mescola la farina nel burro sciolto e fai schiumare brevemente il composto, finché non diventa chiaro e leggero.
  12. 12. Versa lentamente l'acqua di cottura dei piselli conservata, mescolando, nel composto burro e farina.
  13. 13. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti, finché non si addensa.
  14. 14. Aggiungi i piselli e le carote stufati di nuovo nella salsa.
  15. 15. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
  16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  17. 17. Mescola il tuorlo d'uovo con la panna in una piccola ciotola.
  18. 18. Aggiungi un piccolo cucchiaio della zuppa calda al composto tuorlo e panna e mescola (questo si chiama temperare).
  19. 19. Versa il composto di tuorlo temperato di nuovo nella pentola della zuppa e mescola bene per rendere la zuppa cremosa (legare).
  20. 20. Spolvera la zuppa finita con prezzemolo fresco e servila immediatamente.

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