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🍽️ Zuppa cremosa di piselli con granchi di fiume croccanti

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 scalogni
• 100 g patate amidacee
• 2 cucchiaio olio di girasole
• 500 g piselli freschi (sgusciati)
• 750 ml brodo vegetale
• panna da montare 150 ml
• sale
• pepe (macinato)
• 200 g granchio di fiume (pronto per la cucina)
• 2 cucchiaino burro
• 20 g aneto fresco

Preparazione

1. 1. Sbuccia le scalogni e tritale finemente.
2. 2. Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola.
4. 4. Fai appassire le scalogni nell'olio caldo fino a renderle traslucide.
5. 5. Aggiungi i cubetti di patate e i piselli alla pentola.
6. 6. Fai saltare brevemente gli ingredienti.
7. 7. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa coperta per circa 25 minuti.
9. 9. Prendi alcuni piselli interi dalla zuppa e mettili da parte.
10. 10. Frulla il resto della zuppa fino a renderla cremosa.
11. 11. Mescola la panna nella zuppa frullata.
12. 12. Rimetti i piselli messi da parte nella zuppa.
13. 13. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe.
14. 14. Lava i granchi di fiume e asciugali tamponando.
15. 15. Friggi i granchi di fiume nel burro per 4-5 minuti fino a quando sono dorati e croccanti.
16. 16. Lava l'aneto e stacca alcune piccole cime.
17. 17. Riempi quattro tazze da zuppa con la zuppa pronta.
18. 18. Metti i granchi di fiume fritti e le cime di aneto nelle tazze.
19. 19. Guarnisci le tazze con un rametto di aneto e servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 347
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 23 g