🍽️ Zuppa di piselli con crescione

Name: Zuppa di piselli con crescione
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 2 gambi sedano; 2 patate farinose; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 l brodo vegetale; 450 g piselli (freschi sbucciati o surgelati); 20 g crescione; 30 g formaggio a pasta dura (1 pezzo; 45 % grasso i. Tr.); Sale; Pepe; 1 cucchiaio succo di limone

305 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
2 gambi sedano
2 patate farinose
2 cucchiai olio d'oliva
1 l brodo vegetale
450 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
20 g crescione
30 g formaggio a pasta dura (1 pezzo; 45 % grasso i. Tr.)
Sale
Pepe
1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Pulire e lavare il sedano, quindi tagliarlo a fette spesse. Pelare le patate e tagliarle anch'esse a cubetti piccoli.
2. Scaldare un po' di olio in una pentola. Far soffriggere la cipolla, i pezzi di sedano e di patate per 4 minuti a fuoco medio. Versare il brodo e lasciare sobbollire il composto per 10 minuti a fuoco basso. Aggiungere poi i piselli e cuocere il tutto per altri 4-5 minuti.
3. Nel frattempo, lavare il crescione, rimuovere le foglie appassite e scuoterlo per asciugarlo. Mettere da parte qualche bella foglia per la decorazione. Grattugiare finemente il formaggio.
4. Rimuovere metà del verdure dalla pentola. Aggiungere il crescione e frullare la zuppa solo brevemente, in modo che non risulti troppo fine. Condire con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
5. Mescolare nuovamente il resto del verdure nella zuppa. Servire la zuppa in ciotole o piatti fondi. Decorare con il formaggio grattugiato e le foglie di crescione conservate.

Valori per porzione

kcal: 305
Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 28 g