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🍽️ Zuppa cremosa di piselli e patate con basilico fresco

183 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g patate da lessa (2 patate da lessa)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 kg baccelli di piselli verdi (oppure 400 g piselli surgelati)
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 750 ml brodo vegetale
• 2 rametti basilico
• sale
• pepe
• noce moscata
• panna acida 80 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e l'aglio e trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Sgranocchia i piselli con delicatezza dai baccelli.
4. 4. Scalda il burro in una pentola capiente.
5. 5. Fai appassire scalogno e aglio a fuoco medio, finché non diventano traslucidi e morbidi.
6. 6. Aggiungi i piselli e i cubetti di patate nella pentola.
7. 7. Sfuma il composto con il brodo.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.
9. 9. Lava il basilico sotto acqua corrente e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. Sfilaccia le foglie di basilico dai rametti.
11. 11. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
12. 12. Aggiungi il resto del basilico alla zuppa.
13. 13. Frulla la zuppa finemente con un mixer ad immersione.
14. 14. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
15. 15. Aggiungi una presa di noce moscata fresca grattugiata.
16. 16. Versa la zuppa pronta in quattro piatti fondi.
17. 17. Aggiungi un cucchiaio di panna acida sulla zuppa in ogni piatto.
18. 18. Cospargi i piatti con le foglie di basilico conservate.

Valori per porzione

• kcal: 183
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 20 g