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🍽️ Zuppa cremosa di piselli con croccante topping all'avocado

329 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di piselli con croccante topping all'avocado Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare il gambo di sedano e la cipolla. Tagliarli entrambi a cubetti piccoli.
  2. 2. Lavare l'aneto e scuoterlo per asciugarlo. Staccare le piccole foglie dai gambi.
  3. 3. Scaldare l'olio di colza in una pentola grande.
  4. 4. Far rosolare i cubetti di cipolla a fuoco medio per due minuti.
  5. 5. Aggiungere i cubetti di sedano e farli rosolare per cinque minuti, mescolando continuamente.
  6. 6. Versare il brodo vegetale nella pentola.
  7. 7. Portare la zuppa a ebollizione.
  8. 8. Condire con sale e pepe.
  9. 9. Lasciare sobbollire la zuppa per cinque minuti a fuoco basso.
  10. 10. Scaldare una padella senza grassi.
  11. 11. Tostare i semi di zucca a fuoco medio per tre minuti.
  12. 12. Tritare grossolanamente i semi di zucca tostati.
  13. 13. Aggiungere i piselli e metà dell'aneto alla zuppa.
  14. 14. Lasciare cuocere il tutto per cinque minuti.
  15. 15. Rimuovere circa 50 grammi di piselli e metterli da parte.
  16. 16. Frullare la restante zuppa fino a renderla fine.
  17. 17. Mescolare la panna di soia nella zuppa.
  18. 18. Assaggiare nuovamente la zuppa e correggere con sale e pepe.
  19. 19. Mettere da parte la zuppa.
  20. 20. Lavare le foglie di insalata.
  21. 21. Scolare bene l'insalata.
  22. 22. Tagliare i limoni verdi a metà.
  23. 23. Spremere il succo dei limoni verdi.
  24. 24. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
  25. 25. Rimuovere la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  26. 26. Tagliare la polpa dell'avocado a cubetti fini.
  27. 27. Condire i cubetti di avocado con metà del succo di limone verde.
  28. 28. Lavare la mela.
  29. 29. Tagliare la mela a quarti e rimuovere il torsolo.
  30. 30. Tagliare i pezzi di mela a cubetti piccoli.
  31. 31. Aggiungere i cubetti di mela e i piselli messi da parte all'avocado.
  32. 32. Aggiungere il restante succo di limone verde, olio di sesamo, sale e pepe.
  33. 33. Mescolare bene gli ingredienti del topping.
  34. 34. Scaldare nuovamente la zuppa per un minuto.
  35. 35. Dividere la zuppa in diverse ciotole (bowls).
  36. 36. Aggiungere un quarto di insalata a foglia in ogni ciotola sulla zuppa.
  37. 37. Aggiungere un quarto della miscela avocado-mela su ogni ciotola.
  38. 38. Spargere i semi di zucca tritati sopra.
  39. 39. Condire le ciotole con alcune gocce di aceto balsamico.
  40. 40. Spolverizzare la zuppa finita con l'aneto rimanente.
  41. 41. Servire la zuppa immediatamente.

Valori per porzione