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🍽️ Risotto cremoso con piselli e parmigiano

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso Arborio
• 250 g carote
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g piselli surgelati (1 confezione)
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml vino bianco secco
• 150 ml brodo di pollo (istantaneo)
• sale
• pepe macinato
• 1 mazzetto (piccolo) melissa
• 100 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso per risotto sotto acqua fredda.
2. 2. Lascia scolare bene il riso in un colapasta.
3. 3. Sbuccia le carote.
4. 4. Sbuccia gli scalogni.
5. 5. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
6. 6. Taglia le carote in cubetti molto piccoli.
7. 7. Taglia gli scalogni in cubetti molto piccoli.
8. 8. Trita finemente l'aglio.
9. 9. Scalda l'olio in una padella.
10. 10. Aggiungi le carote, gli scalogni e l'aglio nella padella calda.
11. 11. Aggiungi i piselli alla padella.
12. 12. Fai saltare brevemente le verdure.
13. 13. Aggiungi il riso scolato nella padella.
14. 14. Mescola brevemente il riso per farlo insaporire leggermente.
15. 15. Mescola il vino con il brodo di verdure.
16. 16. Sfuma il riso con la miscela di vino e brodo.
17. 17. Copri la padella con un coperchio.
18. 18. Abbassa la fiamma a un livello molto basso.
19. 19. Lascia cuocere il risotto per 20 minuti.
20. 20. Condisci il risotto con il sale.
21. 21. Condisci il risotto con il pepe.
22. 22. Sciacqua la melissa sotto acqua fredda.
23. 23. Asciuga la melissa con un panno da cucina.
24. 24. Sgocciola le foglie dai gambi della melissa.
25. 25. Grattugia il parmigiano in fette molto sottili.
26. 26. Aggiungi il parmigiano grattugiato al risotto pronto.
27. 27. Aggiungi le foglie di melissa al risotto.

Valori per porzione

• kcal: 489
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g