🍽️ Risotto ai piselli con fagioli e avocado

Name: Risotto ai piselli con fagioli e avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: un po' di olio d'oliva; 2 cipollotti (a fette); 500 g riso Arborio; 50 ml vino bianco; 700 ml brodo vegetale caldo; Sale (q.b.); Pepe macinato (q.b.); 200 g piselli freschi (sbollentati); 150 g fagiolini sottili (sbollentati); 1 avocado (sbucciato e a quarti); 100 g parmigiano (grattugiato); Fiocchi di sale

741 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

un po' di olio d'oliva
2 cipollotti (a fette)
500 g riso Arborio
50 ml vino bianco
700 ml brodo vegetale caldo
Sale (q.b.)
Pepe macinato (q.b.)
200 g piselli freschi (sbollentati)
150 g fagiolini sottili (sbollentati)
1 avocado (sbucciato e a quarti)
100 g parmigiano (grattugiato)
Fiocchi di sale

Preparazione

1. Scalda l'olio in una padella e fai appassire le cipolle finché non sono morbide e traslucide. Aggiungi il riso e mescola bene. Versa il vino e lascia cuocere finché il riso non ha assorbito completamente il liquido.
2. Aggiungi un mestolo di brodo e mescola continuamente finché il riso non l'ha assorbito. Aggiungi altro brodo poco alla volta finché non è tutto finito e il riso è cotto alla perfezione. Condisci il risotto e incorpora delicatamente i piselli.
3. Servi il risotto nei piatti e decoralo con i fagioli e l'avocado. Spolvera con il parmigiano, aggiusta di sale e servi subito, mentre è ancora caldo.

Valori per porzione

kcal: 741
Protein: 23 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 108 g