🍰 Crespelle verdi di piselli con ripieno di funghi e spinaci

Name: Crespelle verdi di piselli con ripieno di funghi e spinaci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 mazzetto prezzemolo (30 g); 100 g piselli (freschi sbucciati o surgelati); sale; 500 ml latte (3,5 % di grassi); 3 uova; 200 g farina integrale di farro; pepe; 300 g funghi champignon; 3 cucchiai olio di colza; 50 g spinaci a foglia; 0.5 mazzetto menta (10 g); 3 cucchiai pistacchi (15 g cad.); 1 vaschetta crescione; 100 g feta (45 % di grassi i. Tr.)

715 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 mazzetto prezzemolo (30 g)
100 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
sale
500 ml latte (3,5 % di grassi)
3 uova
200 g farina integrale di farro
pepe
300 g funghi champignon
3 cucchiai olio di colza
50 g spinaci a foglia
0.5 mazzetto menta (10 g)
3 cucchiai pistacchi (15 g cad.)
1 vaschetta crescione
100 g feta (45 % di grassi i. Tr.)

Preparazione

1. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
2. Cuoci i piselli e il prezzemolo per circa 5 minuti in acqua bollente salata.
3. Raffredda immediatamente le verdure con acqua fredda per mantenerne il colore.
4. Frulla le verdure scolate con 2 o 3 cucchiai di acqua fino a ottenere una crema liscia.
5. Mescola la crema di verdure con latte, uova e farina per formare un impasto.
6. Condisci l'impasto con sale e pepe.
7. Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, in modo che la farina possa idratarsi.
8. Pulisci i funghi e tagliali a pezzetti piccoli.
9. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
10. Rosola i funghi a fuoco medio per 5 minuti.
11. Lava gli spinaci e strizzali bene.
12. Aggiungi gli spinaci ai funghi nella padella.
13. Continua a cuocere il composto per 3 o 4 minuti, finché gli spinaci non saranno appassiti.
14. Condisci il composto di funghi e spinaci con sale e pepe.
15. Scalda il resto dell'olio in un'altra padella.
16. Cuoci 8 piccole crespelle dall'impasto, ciascuna per 5 minuti a fuoco medio.
17. Cuoci le crespelle da entrambi i lati fino a doratura.
18. Lava la menta e asciugala bene.
19. Trita finemente la menta.
20. Trita i pistacchi.
21. Taglia il crescione dal mazzetto.
22. Stendi il composto di funghi e spinaci sulle crespelle cotte.
23. Spolvera le crespelle con la menta tritata, il crescione e i pistacchi.
24. Sbriciola il formaggio feta e distribuiscilo sulle crespelle.

Valori per porzione

kcal: 715
Protein: 36 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 56 g