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🍽️ Pasta di piselli con peperoni e pinoli

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni rossi
• 1 peperone giallo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 cucchiai di pinoli (da 15 g ciascuno)
• 1 manciata di prezzemolo (da 5 g)
• 300 g di pasta di piselli o di lenticchie (ad es. fusilli)
• sale
• 300 g di yogurt (3,5 % di grassi)
• pepe
• 1 limone biologico (scorza)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
2. 2. Taglia i peperoni a metà. Rimuovi l'interno con i semi. Lava bene i peperoni. Taglia la polpa a cubetti.
3. 3. Versa l'olio in una padella. Scalda.
4. 4. Aggiungi i cubetti di cipolla nella padella calda. Fallosi appassire a fuoco medio per 3 minuti.
5. 5. Aggiungi i cubetti di peperone. Continua a cuocere il tutto per 3-4 minuti.
6. 6. Aggiungi l'aglio e l'origano. Mescola bene il tutto.
7. 7. Sfuma la padella con l'aceto balsamico.
8. 8. Copri la padella. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per 3-4 minuti.
9. 9. Versa i pinoli in una padella separata e calda. Tostali senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
10. 10. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
12. 12. Trita finemente metà delle foglie di prezzemolo.
13. 13. Aggiungi la pasta di piselli in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
14. 14. Cuoci la pasta per 7-9 minuti, finché non è al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
15. 15. Scola la pasta in un colino. Lasciala scolare bene.
16. 16. Versa lo yogurt in una ciotola.
17. 17. Condisci lo yogurt con sale e pepe.
18. 18. Grattugia la metà della scorza di limone e spremi il succo del limone.
19. 19. Aggiungi la scorza di limone e il succo di limone allo yogurt.
20. 20. Mescola il composto di yogurt fino a renderlo liscio.
21. 21. Incorpora il prezzemolo tritato nello yogurt.
22. 22. Dividi la pasta di piselli nei piatti.
23. 23. Versa la salsa allo yogurt sulla pasta.
24. 24. Aggiungi qualche goccia del succo di limone rimanente.
25. 25. Dividi le verdure con i peperoni sulla pasta.
26. 26. Spargi i pinoli tostati sopra.
27. 27. Grattugia la scorza di limone rimanente sopra.
28. 28. Spargi il prezzemolo rimanente come decorazione.

Valori per porzione

• kcal: 409
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 49 g