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🍽️ Frittatine piccole di piselli e zucchine con mozzarella

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g piselli freschi (sgranati)
• Sale
• 2 zucchine
• 12 uova
• Pepe
• 0.5 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g mozzarella (2 palle da 125 g)
• 30 g parmigiano (1 pezzo)
• 1 manciata di foglie di basilico

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci i piselli per 5 minuti in questa acqua.
3. 3. Rimuovi i piselli dal fuoco.
4. 4. Sciacqua i piselli con acqua fredda.
5. 5. Lascia scolare bene i piselli.
6. 6. Lava le zucchine.
7. 7. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
8. 8. Taglia le metà di zucchina a fette.
9. 9. Sbatti le uova in una ciotola.
10. 10. Sbatti bene le uova.
11. 11. Condisci il composto di uova con il sale.
12. 12. Condisci il composto di uova con il pepe.
13. 13. Condisci il composto di uova con la paprika.
14. 14. Lava l'erba cipollina.
15. 15. Asciuga bene l'erba cipollina.
16. 16. Taglia l'erba cipollina a pezzetti piccoli.
17. 17. Riscalda 4 piccole padelle sul fuoco.
18. 18. Aggiungi 1 cucchiaio di olio in ogni padella.
19. 19. Distribuisce i piselli e le fette di zucchina in modo uniforme sulle padelle.
20. 20. Fai insaporire le verdure per 2 minuti a fuoco medio.
21. 21. Condisci le verdure con il sale.
22. 22. Condisci le verdure con il pepe.
23. 23. Distribuisce il composto di uova sulle padelle.
24. 24. Lascia che le frittatine si rapprendano leggermente per 5 minuti a fuoco basso.
25. 25. Sbriciola la mozzarella a pezzetti piccoli.
26. 26. Distribuisce la mozzarella sulle frittatine.
27. 27. Distribuisce l'erba cipollina sulle frittatine.
28. 28. Inforna le padelle nel forno preriscaldato.
29. 29. Inforna le frittatine a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3) per 5-6 minuti fino a cottura.
30. 30. Grattugia il parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 557
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 13 g