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🍲 Zuppa cremosa di piselli e asparagi con riso

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di piselli e asparagi con riso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda.
  2. 2. Porta a bollore il doppio della quantità di acqua rispetto al riso e aggiungi un po' di sale.
  3. 3. Cuoci il riso in questa acqua salata per circa 25 minuti, finché non è cotto.
  4. 4. Pela la parte inferiore degli steli di asparagi.
  5. 5. Dividi gli steli di asparagi a metà per il lungo.
  6. 6. Taglia le cime tenere degli asparagi e mettile da parte.
  7. 7. Taglia il resto del corpo degli asparagi in piccoli pezzi.
  8. 8. Lava i piselli e lasciali scolare bene.
  9. 9. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
  10. 10. Scalda l'olio in una pentola.
  11. 11. Aggiungi l'aglio tritato, gli asparagi tagliati e metà dei piselli nell'olio caldo.
  12. 12. Fai insaporire questi ingredienti per 1 o 2 minuti.
  13. 13. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
  14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
  15. 15. Sfoglia le foglie di basilico dai gambi.
  16. 16. Aggiungi le foglie di basilico alla zuppa.
  17. 17. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  18. 18. Passa la zuppa frullata attraverso un setaccio fine.
  19. 19. Porta la zuppa filtrata a bollore.
  20. 20. Aggiungi i piselli rimanenti e le cime di asparago conservate nella zuppa.
  21. 21. Lascia cuocere gli ingredienti nella zuppa per circa 5 minuti.
  22. 22. Mescola il riso precedentemente cotto nella zuppa finita.
  23. 23. Condisci la zuppa infine con sale e noce moscata grattugiata.
  24. 24. Servi la zuppa calda.

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