← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di piselli e menta con crocchette di riso e sesamo croccanti

490 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g reis-fit (riso integrale 8 minuti)
• Sale iodato (con fluoro)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 600 g piselli surgelati
• 400 ml brodo vegetale
• 4 rametti menta
• 150 g panna da cucina
• Pepe
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 uovo
• 2 cucchiai farina integrale di farro (20 g)
• 2 cucchiai fiocchi d'avena teneri (20 g)
• 3 cucchiai sesamo (40 g)
• Paprika in polvere

Preparazione

1. 1. Porta a bollore 300 millilitri di acqua con un pizzico di sale in un pentolino.
2. 2. Aggiungi il riso integrale e mescola una volta.
3. 3. Lascia sobbollire il riso a fuoco basso nel pentolino chiuso per 8-10 minuti, finché l'acqua non è stata assorbita.
4. 4. Sfusa brevemente il riso nel pentolino.
5. 5. Lascia riposare il riso per alcuni minuti sul fuoco spento.
6. 6. Lascia raffreddare completamente il riso per 10 minuti.
7. 7. Pela lo scalogno e l'aglio e tagliali a pezzetti piccoli.
8. 8. Scalda 1 cucchiaio di olio in un pentolino.
9. 9. Fai appassire scalogno e aglio per 3 minuti a fuoco medio.
10. 10. Rimuovi metà del composto di scalogno dal pentolino e mettilo da parte.
11. 11. Aggiungi i piselli nel pentolino e falla appassire per altri 3 minuti.
12. 12. Aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire la zuppa per circa 5 minuti.
13. 13. Lava la menta e scuotila per asciugarla.
14. 14. Sbriciola la menta a pezzetti piccoli.
15. 15. Aggiungi la panna e metà della menta alla zuppa.
16. 16. Frulla la zuppa finemente con un mixer ad immersione.
17. 17. Condisci la zuppa di piselli con sale, pepe e succo di limone.
18. 18. Mescola il riso raffreddato, il composto di scalogno e aglio messo da parte, l'uovo, la farina, i fiocchi d'avena e 1 cucchiaio di sesamo.
19. 19. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto modellabile.
20. 20. Condisci il composto con sale, pepe e paprika in polvere.
21. 21. Con le mani umide, forma 12 palline dal composto.
22. 22. Scalda l'olio rimanente in una padella.
23. 23. Friggi le palline per 5-7 minuti a fuoco medio, dorandole da entrambi i lati.
24. 24. Riscalda nuovamente la zuppa.
25. 25. Versa la zuppa in quattro ciotole.
26. 26. Aggiungi le crocchette di riso e sesamo nelle ciotole.
27. 27. Spolvera la zuppa con la menta rimanente e il sesamo avanzato.

Valori per porzione

• kcal: 490
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 58 g