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🍽️ Polpette croccanti di piselli e menta con yogurt dip

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
• sale
• 3 rametti menta
• formaggio di pecora 50 g
• 60 g pangrattato integrale (4 cucchiai)
• 1 uovo
• amido di mais 5 g
• pepe
• pepe di cayenna
• 10 g erba cipollina (0.5 mazzetto)
• 100 g yogurt (1,5 % grassi)
• 2 cucchiaini succo di limone
• 200 g insalata mista
• 1 cetriolo
• 2 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale. Cuoci i piselli per 5-8 minuti in questa acqua salata.
2. 2. Scola i piselli e sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura. Lasciali scolare bene.
3. 3. Prendi la metà dei piselli scolati e frullali finemente con un mixer a immersione.
4. 4. Metti il purè di piselli in una ciotola grande. Metti da parte la restante metà di piselli interi.
5. 5. Lava la menta e asciugala scuotendola. Stacca le foglie dai gambi.
6. 6. Trita finemente le foglie di menta.
7. 7. Taglia il formaggio di pecora a cubetti piccoli.
8. 8. Aggiungi i piselli interi messi da parte, il pangrattato, la menta tritata, i cubetti di formaggio, l'uovo e l'amido al purè di piselli nella ciotola.
9. 9. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto.
10. 10. Condisci l'impasto con sale, pepe e pepe di cayenna.
11. 11. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti, in modo che possa rigonfiarsi.
12. 12. Lava l'erba cipollina e asciugala scuotendola.
13. 13. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
14. 14. Mescola lo yogurt con il succo di limone e gli anelli di erba cipollina in una ciotola piccola.
15. 15. Condisci il condimento con sale e pepe e assaggia per correggere.
16. 16. Lava l'insalata mista e asciugala bene con l'apposita centrifuga.
17. 17. Metti da parte l'insalata mista asciutta.
18. 18. Sbuccia il cetriolo e lavalo.
19. 19. Taglia il cetriolo longitudinalmente in fette sottili.
20. 20. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
21. 21. Prendi 4-6 piccole porzioni dell'impasto e mettile nella padella calda.
22. 22. Friggi le polpettine per 4-5 minuti da un lato fino a doratura.
23. 23. Gira le polpettine e friggi per altri 4-5 minuti dall'altro lato.
24. 24. Rimuovi le polpettine cotte dalla padella.
25. 25. Aggiungi altro olio se necessario e ripeti l'operazione con il resto dell'impasto, fino a quando tutto è cotto.
26. 26. Metti le polpettine cotte sui piatti.
27. 27. Aggiungi l'insalata mista e le fette di cetriolo come contorno.
28. 28. Condisci il tutto con il condimento allo yogurt preparato in precedenza.

Valori per porzione

• kcal: 300
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g