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🍽️ Insalata classica di piselli e patate con scalotti

344 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta fermentante
• 1 cucchiaino semi di cumino
• 500 g piselli
• 1 mazzo scalotti (ca. 200 g)
• 30 g prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino senape forte
• 0.5 cucchiaino zucchero
• 150 ml brodo vegetale caldo
• 5 cucchiaio aceto di vino bianco
• Sale
• Pepe (macinato)
• 5 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale e i semi di cumino.
3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, fino a quando sono cotte.
4. 4. Sbuccia le patate cotte.
5. 5. Lasciale vaporare un po' per farle raffreddare.
6. 6. Porta a bollore nuova acqua salata.
7. 7. Sbollenta i piselli per 1 a 2 minuti.
8. 8. Rimuovi i piselli e lasciali scolare.
9. 9. Taglia le patate raffreddate a fette.
10. 10. Metti le fette di patate in una ciotola grande.
11. 11. Aggiungi i piselli ancora caldi alle patate.
12. 12. Lava gli scalotti e rimuovi le estremità.
13. 13. Taglia gli scalotti a fette sottili.
14. 14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
16. 16. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
17. 17. Mescola la senape con lo zucchero in una piccola ciotola.
18. 18. Aggiungi brodo vegetale caldo e aceto al composto di senape.
19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
20. 20. Versa la salsa sulla miscela di patate e piselli.
21. 21. Incorpora delicatamente gli scalotti.
22. 22. Lascia insaporire l'insalata per circa 15 minuti.
23. 23. Mescola l'olio nell'insalata finita.
24. 24. Assaggia ancora una volta l'insalata per correggere il sapore.
25. 25. Metti l'insalata in una ciotola da portata.
26. 26. Spolverizzala con il prezzemolo tritato.
27. 27. Servi l'insalata guarnita.

Valori per porzione

• kcal: 344
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 42 g