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🍽️ Entrecôte rosa al forno con croccante crosta di pancetta e salsa allo scalogno

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Entrecôte rosa al forno con croccante crosta di pancetta e salsa allo scalogno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 80 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua brevemente gli entrecôte sotto l'acqua corrente.
  3. 3. Asciuga perfettamente le bistecche con carta da cucina.
  4. 4. Taglia il grasso per la crosta in piccoli cubetti.
  5. 5. Condisci generosamente le bistecche con sale e pepe.
  6. 6. Scalda lo strutto in una padella da frittura.
  7. 7. Rosola le bistecche da ogni lato a fuoco vivace.
  8. 8. Adagia le bistecche su una teglia foderata con carta alluminio.
  9. 9. Distribuisci le erbe aromatiche sulle bistecche.
  10. 10. Avvolgi la teglia strettamente con carta alluminio.
  11. 11. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato.
  12. 12. Lascia cuocere le bistecche per circa 20 minuti al punto rosa.
  13. 13. Scola il grasso di cottura dalla padella in un contenitore.
  14. 14. Pelare gli scalogni.
  15. 15. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  16. 16. Fa' appassire gli scalogni nel fondo di cottura rimasto fino a doratura leggera.
  17. 17. Spolvera gli scalogni con la farina.
  18. 18. Sfuma il tutto con il brodo.
  19. 19. Lascia addensare leggermente la salsa a fuoco dolce.
  20. 20. Condisci la salsa con sale, pepe e cumino.
  21. 21. Sciogli il grasso precedentemente separato in una piccola padella.
  22. 22. Frigi i cubetti di grasso fino a renderli croccanti e dorati.
  23. 23. Aggiungi il pangrattato alla crosta.
  24. 24. Fa' dorare la crosta fino a renderla dorata.
  25. 25. Rimuovi le bistecche dal forno.
  26. 26. Adagia le bistecche sui piatti o su tavole di legno.
  27. 27. Spolvera le bistecche con la crosta pronta.
  28. 28. Servi la salsa allo scalogno separatamente.

Valori per porzione