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🍽️ Paté di fegato d'anatra cremoso

119 kcal · 30 min · 4 porzioni

Paté di fegato d'anatra cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il fegato d'anatra sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga il fegato con un panno da cucina.
  3. 3. Rimuovi i tendini o le pellicine visibili, se presenti.
  4. 4. Taglia il fegato d'anatra in piccoli cubetti.
  5. 5. Mescola i cubetti di fegato con timo, grappa, vino Porto e sale da cura.
  6. 6. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 2 ore a marinare.
  7. 7. Pelala la mela durante il tempo di attesa.
  8. 8. Rimuovi il torsolo dalla mela.
  9. 9. Taglia la mela in piccoli cubetti.
  10. 10. Scalda il burro in una padella.
  11. 11. Aggiungi i cubetti di mela nella padella calda.
  12. 12. Stufa le mele a fuoco medio per 3-4 minuti.
  13. 13. Rimuovi la padella dal fuoco.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente le mele stufate.
  15. 15. Lascia sciogliere lentamente il burro chiarificato.
  16. 16. Lascia raffreddare nuovamente il burro chiarificato sciolto.
  17. 17. Mescola il fegato d'anatra marinato con i cubetti di mela raffreddati e l'uovo.
  18. 18. Frulla il composto fino a renderlo fine.
  19. 19. Versa lentamente il burro chiarificato raffreddato nel purè.
  20. 20. Mescola il tutto bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
  21. 21. Passa il composto di fegato attraverso un setaccio fine.
  22. 22. Condisci la massa passata con sale e pepe.
  23. 23. Riempi quattro piccoli vasi con il composto di fegato.
  24. 24. Livella la superficie nei vasi.
  25. 25. Copri i vasi.
  26. 26. Metti i vasi in un bagno maria caldo.
  27. 27. Inserisci il bagno maria nel forno preriscaldato.
  28. 28. Inforna il paté a 100 °C (ventilato 80 °C o gas livello 1) per circa 45-60 minuti.
  29. 29. Lascia raffreddare completamente il paté d'anatra.
  30. 30. Servi il paté.

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