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🍽️ Curry di anatra con tamarindo

732 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 baccelli di cardamomo verde
• 4 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 25 g zenzero
• 6 spicchi d'aglio
• 4 cipolle
• 6 cucchiai di olio vegetale
• 1 bastoncino di cannella
• 0.5 cucchiaino di coriandolo (macinato)
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale
• 3 cosce d'anatra (da ca. 200 g)
• 2 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 manciata di foglie di curry fresche
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo

Preparazione

1. 1. Apri i baccelli di cardamomo lateralmente e rimuovi i semi.
2. 2. Schiaccia i semi di cardamomo insieme ai chiodi di garofano e al pepe in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
3. 3. Sbuccia lo zenzero e l'aglio.
4. 4. Grattugia lo zenzero direttamente nel mix di spezie.
5. 5. Trita l'aglio finemente e aggiungilo al mix.
6. 6. Mescola bene il tutto e aggiungi un po' d'acqua fino a ottenere una pasta di spezie liscia.
7. 7. Sbuccia tre cipolle e tagliale a striscioline sottili.
8. 8. Scalda cinque cucchiai di olio in una padella calda.
9. 9. Friggi le striscioline di cipolla insieme al bastoncino di cannella per alcuni minuti, mescolando, fino a doratura chiara.
10. 10. Aggiungi coriandolo e curcuma e friggi le spezie per un breve momento.
11. 11. Condisci il mix con sale.
12. 12. Sbuccia la cipolla rimanente e tagliala a striscioline.
13. 13. Scalda il resto dell'olio in una seconda padella.
14. 14. Friggi i semi di senape fino a quando iniziano a scoppiettare.
15. 15. Aggiungi le foglie di curry e le cipolle tagliate e friggi il tutto fino a doratura.
16. 16. Aggiungi la carne d'anatra cotta e la pasta di tamarindo.
17. 17. Lascia sobbollire il curry per altri cinque minuti e mescola bene.
18. 18. Assaggia il curry e regola con tamarindo e sale.
19. 19. Servi il curry, ad esempio, con riso.

Valori per porzione

• kcal: 732
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 7 g