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🍽️ Petto d'anatra con germogli di bambù, pomodori e curry al cocco

508 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di petto d'anatra (da ca. 300 g)
• 1 melanzana
• sale
• 200 g pomodorini
• 150 g germogli di bambù a strisce (barattolo)
• 1 cucchiaino da tè olio di sesamo
• 1 cucchiaino da tè pasta di curry rossa
• 200 ml brodo di pollame
• 250 ml latte di cocco
• coriandolo fresco (per guarnire)
• salsa di soia

Preparazione

1. 1. Sciacqua i petti d'anatra sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi la pelle dai petti d'anatra.
4. 4. Taglia la carne a cubetti.
5. 5. Sciacqua bene la melanzana.
6. 6. Rimuovi la parte verde della melanzana.
7. 7. Taglia la melanzana a fette rotonde.
8. 8. Taglia le fette a pezzetti.
9. 9. Cospargi i pezzi di melanzana con un pizzico di sale.
10. 10. Lascia riposare la melanzana per un po' così perde acqua.
11. 11. Sciacqua i pomodori sotto l'acqua corrente.
12. 12. Lascia scolare bene i germogli di bambù in un colapasta.
13. 13. Versa l'olio di sesamo in un wok caldo.
14. 14. Rosola brevemente la pasta di curry nell'olio caldo.
15. 15. Sfuma la pasta con il brodo di carne.
16. 16. Aggiungi il latte di cocco.
17. 17. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
18. 18. Aggiungi i cubetti d'anatra alla salsa.
19. 19. Lascia cuocere la carne a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
20. 20. Aggiungi i pomodori, la melanzana e i germogli di bambù nel wok.
21. 21. Fai cuocere il tutto per altri 5 minuti a fuoco basso.
22. 22. Condisci la salsa con la salsa di soia.
23. 23. Servi il piatto guarnito con coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 508
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 7 g