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🍽️ Spiedini di petto d'anatra marinato con salsa cremosa alle prugne

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di petto d'anatra (da ca. 350 g)
• 4 cucchiai succo d'arancia
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino sambal oelek
• cumino 0.5 cucchiaino
• 1 cucchiaino coriandolo
• 400 g prugne
• 100 ml succo di prugna
• 1 cucchiaio succo di limone
• 3 cucchiai purea di prugne
• sale
• pepe (macinato)
• olio (per friggere)
• 20 spiedini di legno

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di petto d'anatra sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il petto d'anatra in senso longitudinale in circa 20 strisce sottili.
4. 4. Assicurati che ogni strisca sia spessa circa 0,5 centimetri.
5. 5. Infilza le strisce di carne a zig-zag su uno spiedino di legno.
6. 6. Versa il succo d'arancia e la salsa di soia in una ciotola bassa.
7. 7. Pelà l'aglio.
8. 8. Schaccia l'aglio direttamente nella ciotola.
9. 9. Aggiungi mezzo cucchiaino di sambal oelek (salsa di chili piccante).
10. 10. Aggiungi mezzo cucchiaino di cumino.
11. 11. Aggiungi mezzo cucchiaino di coriandolo macinato.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti per la marinatura.
13. 13. Metti gli spiedini di anatra nella marinatura.
14. 14. Lascia marinare gli spiedini per circa 3 ore.
15. 15. Sciacqua le prugne.
16. 16. Taglia le prugne a metà.
17. 17. Rimuovi i noccioli dalle metà delle prugne.
18. 18. Metti le prugne in un pentolino.
19. 19. Aggiungi il succo di prugna al pentolino.
20. 20. Aggiungi il succo di limone al pentolino.
21. 21. Aggiungi il resto del sambal oelek al pentolino.
22. 22. Aggiungi il resto del coriandolo al pentolino.
23. 23. Porta il composto a bollore a fuoco medio.
24. 24. Cuoci il composto per circa 10 minuti.
25. 25. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
26. 26. Mescola la purea di prugne nel composto.
27. 27. Frulla il tutto con un mixer fino a ottenere una consistenza liscia.
28. 28. Condisci la salsa con il sale.
29. 29. Condisci la salsa con il pepe.
30. 30. Lascia raffreddare la salsa.
31. 31. Scalda l'olio in una padella.
32. 32. Friggeri gli spiedini a porzioni.
33. 33. Friggeri gli spiedini a fuoco alto.
34. 34. Friggeri gli spiedini per circa 3 minuti da un lato.
35. 35. Friggeri gli spiedini per circa 3 minuti dall'altro lato.
36. 36. Friggeri gli spiedini finché non sono dorati.
37. 37. Condisci gli spiedini cotti con il sale.
38. 38. Condisci gli spiedini cotti con il pepe.
39. 39. Servi gli spiedini insieme alla salsa alle prugne.

Valori per porzione

• kcal: 471
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 22 g