← Tutte le ricette

🍽️ Petto d'anatra alla griglia con fagiolini e rabarbaro

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g Zenzero (1 pezzo)
• 1 Scalogno
• 1 Peperoncino
• 5 cucchiaio Salsa di soia
• 5 cucchiaio Aceto di riso
• 2 cucchiaio Sciroppo di riso
• 600 g Rabarbaro (4 steli)
• taccole 250 g
• 2 cucchiaio Olio di sesamo
• 800 g Petto d'anatra (2 petti d'anatra)
• 30 g Semi di sesamo (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Pelare lo zenzero e lo scalogno e tritarli finemente.
2. 2. Lavare il peperoncino, rimuovere i semi e tagliarlo a fette.
3. 3. Mettere lo zenzero, lo scalogno, il peperoncino, la salsa di soia, 2 cucchiai di aceto, lo sciroppo e 3 cucchiai d'acqua in un pentolino.
4. 4. Far bollire la marinata a fuoco medio per 4-5 minuti.
5. 5. Rimuovere il pentolo dal fuoco e mettere da parte la marinata.
6. 6. Lavare il rabarbaro e i fagiolini e pulirli.
7. 7. Tagliare il rabarbaro a pezzi.
8. 8. Scaldare l'olio in una padella.
9. 9. Cuocere il rabarbaro a fuoco medio per 4 minuti in padella.
10. 10. Sfumare il rabarbaro con il resto dell'aceto di riso.
11. 11. Aggiungere i fagiolini e metà della marinata preparata alla padella.
12. 12. Asciugare i petti d'anatra con un panno da cucina.
13. 13. Tagliare un motivo a forma di bruco sulla pelle del petto d'anatra.
14. 14. Mettere il petto d'anatra sulla griglia con la pelle verso il basso.
15. 15. Grigliare il petto d'anatra a fuoco medio-alto per 8-10 minuti.
16. 16. Girare il petto d'anatra e grigliarlo per altri 8 minuti sul lato della carne.
17. 17. Spennellare il petto d'anatra con il resto della marinata durante la grigliatura.
18. 18. Rimuovere il petto d'anatra dalla griglia e lasciarlo riposare per 5 minuti.
19. 19. Mescolare l'insalata di fagiolini con i semi di sesamo.
20. 20. Tagliare il petto d'anatra a strisce.
21. 21. Mettere il petto d'anatra sui piatti.
22. 22. Servire il petto d'anatra con l'insalata di rabarbaro e fagiolini.

Valori per porzione

• kcal: 630
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 15 g