← Tutte le ricette

🍽️ Petto d'anatra croccante con sole di melograno agrodolce

661 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'anatra croccante con sole di melograno agrodolce Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il melograno a metà e estrai i chicchi con cura, in modo che il succo venga raccolto in una ciotola.
  2. 2. Metti il succo di melograno ottenuto, i 100 millilitri di succo di melograno dalla confezione, il brodo di carne e il miele in un pentolino.
  3. 3. Lascia sobbollire il mix a fuoco medio finché il volume non si è ridotto circa della metà.
  4. 4. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda in una piccola ciotola fino a ottenere una crema liscia, senza grumi.
  5. 5. Aggiungi il mix di amido e acqua alla salsa bollente e mescola brevemente per addensarla.
  6. 6. Regola di sale e pepe di cayenna la salsa finita a tuo gusto.
  7. 7. Lava i petti d'anatra sotto l'acqua corrente e asciugali completamente con carta da cucina.
  8. 8. Rimuovi eventuali resti di penne con una pinzetta.
  9. 9. Taglia la pelle dei petti d'anatra con un coltello affilato a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne.
  10. 10. Metti i petti d'anatra nella padella fredda e antiaderente con la pelle verso il basso.
  11. 11. Accendi il fornello a fuoco basso-medio e rosola la pelle per circa 8 minuti fino a renderla dorata e croccante.
  12. 12. Versa regolarmente il grasso d'anatra sciolto sui petti per una cottura uniforme.
  13. 13. Gira i petti d'anatra e cuoci il lato della carne per altri 5 minuti.
  14. 14. Togli i petti d'anatra dalla padella e avvolgili strettamente nella carta stagnola.
  15. 15. Lascia riposare i pezzi di carne nella carta per circa 10 minuti, così i succhi si distribuiranno.
  16. 16. Togli i petti d'anatra dalla carta e rimettili nella padella calda con la pelle verso il basso.
  17. 17. Rosola la pelle per circa 1 minuto ancora, per renderla extra croccante.
  18. 18. Gira brevemente i petti, togli dalla padella e lascia riposare coperti brevemente.
  19. 19. Condisci i petti d'anatra con sale e pepe nero.
  20. 20. Taglia i petti a fette sottili e servili insieme al caldo sole di melograno.

Valori per porzione