🍽️ Petto d'anatra croccante con riso, verdure e salsa cremosa alle arachidi

Name: Petto d'anatra croccante con riso, verdure e salsa cremosa alle arachidi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di riso profumato thailandese; 3 filetti di petto d'anatra; 8 cucchiaio di olio; 150 g di arachidi tostate salate; 1 cucchiaio di pasta di curry rossa; 200 ml di latte di cocco; 200 ml di brodo vegetale; 3 cucchiaio di zucchero di palma (in alternativa zucchero di canna); 0.5 cucchiaino di sale; 3 cucchiaio di aceto di riso; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 1 mazzo di cipollotti; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di salsa di pesce

1253 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g di riso profumato thailandese
3 filetti di petto d'anatra
8 cucchiaio di olio
150 g di arachidi tostate salate
1 cucchiaio di pasta di curry rossa
200 ml di latte di cocco
200 ml di brodo vegetale
3 cucchiaio di zucchero di palma (in alternativa zucchero di canna)
0.5 cucchiaino di sale
3 cucchiaio di aceto di riso
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 mazzo di cipollotti
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di salsa di pesce

Preparazione

1. Metti il riso in un colino fine e sciacqualo accuratamente con acqua fredda finché l'acqua non diventa chiara.
2. Trasferisci il riso lavato in una pentola capiente.
3. Aggiungi 3/4 di litro di acqua fredda al riso.
4. Metti un coperchio sulla pentola.
5. Metti la pentola sul fuoco e cuoci il riso a fuoco basso per circa 20 minuti.
6. Sciacqua i petti d'anatra sotto l'acqua fredda.
7. Asciugali completamente con carta da cucina.
8. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella grande.
9. Metti i petti d'anatra nella padella calda con la pelle verso il basso.
10. Friggi la pelle a fuoco medio per circa 4 minuti fino a renderla croccante.
11. Gira i petti e cuoci l'altro lato per altri 2 minuti.
12. Condisci i petti d'anatra con sale e pepe.
13. Preimposta il forno a circa 80 gradi Celsius.
14. Metti i petti nel forno per tenerli al caldo.
15. Schiaccia le arachidi in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
16. Riscalda 4 cucchiai di olio in una pentola.
17. Aggiungi la pasta di curry nell'olio caldo.
18. Tosta la pasta di curry a fuoco basso per circa 1 minuto.
19. Sfuma la padella con latte di cocco e brodo vegetale.
20. Porta il composto a ebollizione per circa 2 minuti.
21. Aggiungi zucchero di palma, sale e aceto alla salsa.
22. Lascia ridurre la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
23. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
24. Rimuovi i semi e le membrane interne dei peperoni.
25. Sciacqua le strisce di peperone.
26. Taglia i peperoni a strisce sottili.
27. Pulisci i cipollotti e sciacquali.
28. Taglia la parte bianca dei cipollotti ad anelli sottili.
29. Taglia la parte verde dei cipollotti a strisce sottili per il lungo.
30. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
31. Trita l'aglio finemente.
32. Riscalda l'olio rimanente in un wok.
33. Friggi l'aglio nel wok fino a dorarlo.
34. Aggiungi i peperoni e le cipolle preparati nel wok.
35. Cuoci le verdure per circa 3 minuti mescolando continuamente.
36. Condisci le verdure con la salsa di pesce.
37. Taglia i petti d'anatra caldi a fette sottili.
38. Distribuisci il riso cotto sui piatti.
39. Metti le fette di petto d'anatra sul riso.
40. Aggiungi le verdure e la salsa alle arachidi.

Valori per porzione

kcal: 1253
Protein: 53 g · Fett/Fat: 82 g · Carbs: 76 g