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🍽️ Petto d'anatra tenero con mele caramellate e salsa al sidro di miele

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti d'anatra (pronti per la cucina, á 350 g)
• 2 cucchiai di miele liquido
• 250 ml sidro
• sale
• pepe (macinato)
• 200 ml brodo d'anatra
• 3 mele dalla buccia rossa
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di burro

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i petti d'anatra e asciugali con carta da cucina.
2. 2. Mescola il miele con il sidro, sale e pepe in una ciotola.
3. 3. Metti i petti d'anatra nella marinata, copri e lascia marinare per circa un'ora.
4. 4. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius con aria calda e statica (forno tradizionale).
5. 5. Rimuovi i petti d'anatra dalla marinata e lasciali scolare brevemente.
6. 6. Asciuga di nuovo la carne per renderla ben croccante.
7. 7. Rosola i petti d'anatra in una padella calda senza grasso aggiuntato, partendo dal lato della pelle, fino a doratura.
8. 8. Gira la carne e cuoci per un altro minuto dall'altro lato.
9. 9. Metti la padella nel forno preriscaldato e lascia cuocere la carne per circa 30 minuti.
10. 10. Versa la marinata in un pentolino e aggiungi il brodo di carne (fond).
11. 11. Porta la salsa a bollore e lascia ridurre fino a metà del volume.
12. 12. Lava le mele e rimuovi il torsolo con un tagliere per mele.
13. 13. Taglia le mele a fette e tagliale a metà ancora una volta.
14. 14. Bagna immediatamente le fette di mela con succo di limone per evitare che anneriscano.
15. 15. Sciogli il burro in una padella e soffriggi brevemente le mele.
16. 16. Metti le mele su carta da cucina per assorbire l'eccesso di grasso.
17. 17. Disponi le mele a sovrapposizione (stile tegola) sui piatti.
18. 18. Rimuovi i petti d'anatra dal forno e lasciali riposare brevemente.
19. 19. Taglia la carne a fette.
20. 20. Metti il petto d'anatra accanto alle fette di mela sul piatto.
21. 21. Condisci il piatto con la salsa pronta e servi.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 29 g