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🍽️ Petto d'anatra su insalata di ananas

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiaio olio di colza
• 200 g ananas fresco (senza buccia; 2 fette)
• 600 g cavolo rosso (0.25 cavolo rosso)
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• sale
• pepe
• 600 g filetto di petto d'anatra (2 filetti di petto d'anatra)
• 1 cucchiaino Pul Biber
• 800 g patate
• 250 ml latticello
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Unge una pirofila bassa (ca. 30x20 cm) con un cucchiaio di olio.
2. 2. Taglia l'ananas a piccoli cubetti.
3. 3. Lava bene il cavolo rosso.
4. 4. Dividi il cavolo rosso in due metà, se necessario.
5. 5. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo rosso.
6. 6. Taglia il cavolo rosso a strisce sottili o grattuggialo finemente.
7. 7. Metti le strisce di cavolo rosso tagliate e i cubetti di ananas nella pirofila preparata.
8. 8. Pela lo zenzero.
9. 9. Trita lo zenzero finemente.
10. 10. Prendi la metà della quantità di zenzero tritato e mescolala con il cavolo.
11. 11. Condisci il cavolo con sale e pepe.
12. 12. Sciacqua i filetti di petto d'anatra sotto l'acqua corrente.
13. 13. Asciuga completamente i filetti con carta da cucina.
14. 14. Taglia la parte grassa del petto d'anatra a rombi.
15. 15. Strofina i filetti di petto d'anatra con il sale.
16. 16. Strofina il resto dello zenzero tritato sul petto d'anatra.
17. 17. Strofina il petto d'anatra con Pul Biber (fiocchi di peperoncino piccante).
18. 18. Metti i filetti di petto d'anatra con la pelle verso l'alto sul cavolo.
19. 19. Preriscalda il forno a 180 °C (con ventilazione 160 °C, a gas livello 2–3).
20. 20. Metti la pirofila sulla rastrelliera più alta del forno.
21. 21. Cuoci il petto d'anatra in forno per circa 70 minuti.
22. 22. Lava bene le patate.
23. 23. Bollire le patate con la buccia per circa 25 minuti.
24. 24. Scolare le patate cotte.
25. 25. Sciacqua brevemente le patate con acqua fredda.
26. 26. Riscalda il latticello in un pentolino.
27. 27. Pela le patate.
28. 28. Metti le patate pelate nel latticello caldo.
29. 29. Schiaccia grossolanamente le patate con uno schiacciapatate.
30. 30. Mescola il resto dell'olio con le patate schiacciate.
31. 31. Condisci le patate schiacciate con sale e pepe.
32. 32. Grattugia un po' di noce moscata direttamente nelle patate schiacciate.
33. 33. Togli i filetti di petto d'anatra dal forno.
34. 34. Taglia il petto d'anatra a fette sottili.
35. 35. Adagia le fette di petto d'anatra sull'insalata di ananas.
36. 36. Servi il piatto con le patate schiacciate.

Valori per porzione

• kcal: 600
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 44 g