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🍽️ Petto d'anatra croccante con salsa all'arancia e mirtilli rossi

1167 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'anatra croccante con salsa all'arancia e mirtilli rossi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Disponi gli gnocchetti su una teglia foderata con carta da forno.
  2. 2. Inforna gli gnocchetti nel forno preriscaldato a 225 gradi calore superiore/inferiore (livello 6) o 200 gradi ventilato per 30 minuti.
  3. 3. Sciacqua i petti d'anatra sotto acqua corrente e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
  4. 4. Adagia i filetti nella padella con la parte della pelle verso il basso.
  5. 5. Rosola il petto d'anatra fino a doratura.
  6. 6. Gira i filetti e rosola anche la parte della carne.
  7. 7. Spremi due arance per ottenere il succo.
  8. 8. Scola il grasso in eccesso dalla padella.
  9. 9. Aggiungi il brodo di pollame e il succo d'arancia appena spremuto nella padella.
  10. 10. Sgraffia i residui di cottura dal fondo della padella.
  11. 11. sbuccia le arance rimanenti.
  12. 12. Taglia con cura i filetti tra le membrane bianche.
  13. 13. Raccogli il succo che fuoriesce dai filetti.
  14. 14. Sciacqua i mirtilli rossi sotto acqua corrente.
  15. 15. Sciogli lo zucchero in un pentolino in acciaio inox finché non caramellizza diventando di colore giallo dorato.
  16. 16. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  17. 17. Aggiungi il burro e mescola finché non si è sciolto.
  18. 18. Aggiungi il succo d'arancia e i mirtilli rossi al composto di caramello.
  19. 19. Lascia sobbollire la salsa per 15 minuti.
  20. 20. Rimuovi i petti d'anatra dal forno.
  21. 21. Lascia riposare i petti coperti con carta stagnina per 10 minuti.
  22. 22. Trasferisci il fondo di cottura in un pentolino.
  23. 23. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia, senza grumi.
  24. 24. Aggiungi la miscela di amido e acqua al fondo di cottura.

Valori per porzione