🍽️ Pollo arrosto croccante con couscous aromatico

Name: Pollo arrosto croccante con couscous aromatico
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 Pollo (ca. 2,2 kg); Sale; Pepe (dal mulino); 2 Arance non trattate; 2 cucchiaio Miele; 100 ml Vino bianco secco; 20 ml Liquore all'arancia; 100 ml Brodo di pollame; salsa di soia scura; 5 Albicocche; 200 g Couscous; 250 ml Brodo di verdure; 1 Mazzo Menta; 1 Melograno; 1 Peperoncino; Sale; 1 Pizzico di Cumino macinato

1188 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 Pollo (ca. 2,2 kg)
Sale
Pepe (dal mulino)
2 Arance non trattate
2 cucchiaio Miele
100 ml Vino bianco secco
20 ml Liquore all'arancia
100 ml Brodo di pollame
salsa di soia scura
5 Albicocche
200 g Couscous
250 ml Brodo di verdure
1 Mazzo Menta
1 Melograno
1 Peperoncino
Sale
1 Pizzico di Cumino macinato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Imposta la modalità di riscaldamento su calore superiore e inferiore.
2. Sciacqua brevemente il pollo sotto acqua corrente. Asciugalo completamente con un panno da cucina. Taglia il grasso in eccesso dal pollo. Separa le punte delle ali e tagliale a pezzetti. Metti il pollo e i pezzi di ali in una teglia alta o in una casseruola. Condisci l'interno del pollo con sale e pepe.
3. Lava un'arancia sotto acqua calda e asciugala. Taglia la buccia fino a rimuovere la parte bianca. Taglia l'arancia a cubetti grossolani. Metti i pezzi d'arancia all'interno del pollo. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti. Spennella il pollo sottilmente con miele. Cuocilo in forno per circa 15 minuti. Spremi l'arancia rimanente e tieni da parte il succo.
4. Togli il pollo dal forno per un momento. Versa il vino e circa 100 millilitri di succo d'arancia nella teglia. Rimetti il pollo in forno. Abbassa la temperatura a 160 gradi. Cuoci il pollo per 1,5 fino a 2 ore.
5. Lava le albicocche e rimuovi i noccioli. Tagliale a spicchi. Mescola le albicocche con il couscous. Versa il brodo di verdure bollente sul couscous. Lascia gonfiare il couscous per ca. 15 minuti. Sgranalo di tanto in tanto con una forchetta. Taglia la menta finemente, tieni da parte 1-2 rametti per guarnire. Taglia un melograno e separa i chicchi. Lava il peperoncino. Taglia un peperoncino, rimuovi i semi e taglia la polpa a cubetti. Mescola menta, chicchi di melograno e cubetti di peperoncino nel couscous. Condisci con sale e cumino.
6. Togli il pollo dal forno e tienilo caldo a 120 gradi. Filtra il succo di cottura con un colino. Rimuovi il grasso che galleggia. Metti il succo in un pentolino e fallo ridurre. Aggiungi il succo d'arancia rimanente, il liquore e il brodo di carne. Aggiungi 2-3 pezzi di buccia d'arancia. Lascia sobbollire la salsa fino a ottenere il sapore desiderato. Condisci con salsa di soia, sale e pepe. Se necessario, addensa la salsa con un po' di amido di mais.
7. Taglia il pollo in porzioni. Servi il couscous su un grande piatto. Adagia i pezzi di pollo sopra. Aggiungi un po' di salsa. Guarnisci con il peperoncino e la menta. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 1188
Protein: 78 g · Fett/Fat: 67 g · Carbs: 60 g