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🍽️ Spiedini di anatra marinati con salsa di prugne

584 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g petto d'anatra (2 petti d'anatra)
• 4 cucchiaio succo d'arancia
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino sambal oelek
• 0.5 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino coriandolo in polvere
• 400 g prugne fresche
• 100 ml succo di prugna
• 1 cucchiaio succo di limone
• 3 cucchiaio purea di prugne
• Sale
• Pepe (macinato)
• Olio (per friggere)
• 20 spiedini di legno lunghi

Preparazione

1. 1. Lava i petti d'anatra sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia i petti in strisce sottili di circa 0,5 centimetri di spessore.
4. 4. Infilza ogni striscia di carne su uno spiedino di legno come se fosse un fisarmonica.
5. 5. Versa il succo d'arancia e la salsa di soia in una ciotola bassa.
6. 6. Pelalo lo spicchio d'aglio e schiaccialo direttamente nel liquido.
7. 7. Aggiungi mezzo cucchiaino di sambal oelek (pasta di peperoncino piccante) nella ciotola.
8. 8. Aggiungi mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere nella ciotola.
9. 9. Mescola bene la marinatura con un cucchiaio fino a renderla omogenea.
10. 10. Metti gli spiedini di anatra nella marinatura.
11. 11. Lascia marinare gli spiedini per circa 3 ore.
12. 12. Lava le prugne sotto acqua fredda.
13. 13. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
14. 14. Metti i pezzi di prugna in una pentola da cottura.
15. 15. Versa il succo di prugna nella pentola.
16. 16. Aggiungi il succo di limone nella pentola.
17. 17. Aggiungi il resto del sambal oelek nella pentola.
18. 18. Aggiungi il resto del coriandolo in polvere nella pentola.
19. 19. Scalda la pentola a fuoco medio.
20. 20. Lascia sobbollire il composto per circa 10 minuti.
21. 21. Rimuovi la pentola dal fuoco.
22. 22. Mescola la purea di prugne nel composto caldo.
23. 23. Frulla la salsa con un mixer a immersione o con una forchetta fino a renderla liscia.
24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
25. 25. Lascia raffreddare completamente la salsa.
26. 26. Aggiungi un po' di olio in una padella da frittura.
27. 27. Scalda l'olio nella padella.
28. 28. Metti gli spiedini di anatra, a porzioni, nella padella calda.
29. 29. Rosola gli spiedini a fuoco vivace su entrambi i lati.
30. 30. Cuoci gli spiedini per circa 3 minuti per lato.
31. 31. Condisci gli spiedini pronti con sale e pepe.
32. 32. Servi gli spiedini insieme alla salsa di prugne raffreddata.

Valori per porzione

• kcal: 584
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 22 g