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🍽️ Risotto cremoso con anatra e fichi

555 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso per risotto
• 1 l brodo vegetale
• 80 g parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe (macinato)
• 2 fichi
• 400 g petto d'anatra fritto
• fichi (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Scalda una pentola grande a fuoco medio.
2. 2. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
3. 3. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
4. 4. Aggiungi il burro e l'olio d'oliva nella pentola.
5. 5. Fai appassire le cipolle e l'aglio nel grasso.
6. 6. Aggiungi il riso e mescola finché diventa traslucido.
7. 7. Aggiungi il brodo al riso poco alla volta.
8. 8. Mescola continuamente finché il brodo viene assorbito.
9. 9. Ripeti l'aggiunta di brodo e il mescolamento.
10. 10. Cuoci il risotto per circa 20 minuti.
11. 11. Lascia il risotto leggermente al dente.
12. 12. Lava accuratamente i fichi.
13. 13. Taglia i fichi a metà per la lunghezza e poi in quarti.
14. 14. Taglia i quarti di fico a fette.
15. 15. Taglia il petto d'anatra a fette sottili.
16. 16. Aggiungi il parmigiano grattugiato al risotto.
17. 17. Aggiungi i fichi tagliati.
18. 18. Incorpora le fette di petto d'anatra.
19. 19. Riscalda il composto per 3-4 minuti.
20. 20. Condisci il risotto con sale e pepe.
21. 21. Porziona il risotto sui piatti.
22. 22. Decora i piatti con fichi freschi.
23. 23. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 555
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 58 g