← Tutte le ricette

🍽️ Pollo croccante con gnocchi di mela

1492 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pollo croccante con gnocchi di mela Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il pollo e asciugalo con un panno da cucina. Taglia le punte delle ali e tritale grossolanamente. Strofina l'intero pollo dentro e fuori con sale e pepe.
  2. 2. Pelare le cipolle e la mela. Rimuovere il torsolo dalla mela. Taglia tutto a cubetti grossolani. Mescola i cubetti con le erbe. Riempi il pollo con il composto. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti di legno. Metti il pollo con il petto verso il basso in una teglia da arrosto. Aggiungi circa 500 millilitri di acqua. Arrostisci il pollo in forno a 160 gradi Celsius per circa 2 ore fino a doratura. Gira il pollo dopo un'ora. Bagna il pollo più volte durante la cottura con il suo succo.
  3. 3. Taglia il pane bianco a cubetti piccoli. Tosta i cubetti in una padella senza grassi fino a doratura.
  4. 4. Sciogli il lievito nel latte. Aggiungi farina, uovo, tuorlo e il latte rimanente in una ciotola da miscelazione. Aggiungi il latte con il lievito. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Mescola i cubetti di pane tostati nell'impasto. Copri la ciotola. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti.
  5. 5. Porta a ebollizione una grande quantità di acqua salata in un pentolone. Forma l'impasto degli gnocchi in circa 4 rotoli con un diametro di 4 centimetri. Avvolgi ogni rotolo singolarmente nella carta stagnola. Metti i rotoli nell'acqua bollente. Riduci la temperatura. Cuoci gli gnocchi in acqua leggermente sobbollente per 35-40 minuti.
  6. 6. Rimuovi il pollo dalla teglia da arrosto. Taglialo longitudinalmente in due metà. Rimuovi il ripieno. Taglia le metà del pollo trasversalmente in due parti. Tieni le parti calde in forno a 70 gradi Celsius. Sgrassa accuratamente il fondo di cottura. Rosola le ali di pollo in 1/2 cucchiaio di burro in un pentolone. Sfumare con il fondo di cottura. Aggiungi il ripieno e il fond di pollame. Lascia sobbollire la salsa per 15-20 minuti. Filtra la salsa attraverso un setaccio in un secondo pentolone. Regola di sale e pepe. Tieni la salsa calda.
  7. 7. Lava le piccole mele rosse. Tagliale trasversalmente a fette di circa 1 centimetro di spessore. Riscalda il burro rimanente in una grande padella. Friggere le fette di mela da entrambi i lati per poco tempo. Tienile calde.
  8. 8. Accendi il grill del forno poco prima di servire. Griglia i pezzi di pollo con la pelle verso l'alto fino a renderli croccanti. Taglia gli gnocchi a fette spesse.
  9. 9. Opzionalmente, separa il petto dal collo e taglialo a fette. Impiatta il pollo su piatti preriscaldati. Servilo con la salsa, le fette di mela e gli gnocchi.

Valori per porzione