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🍽️ Anatra croccante con ripieno di mele e salsa al vino

1247 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Anatra (ca. 1,5 kg, pronta per la cucina)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 100 g Prugne secche (senza nocciolo)
• 1 Cipolla
• 1 cucchiaino da tè Olio
• 2 cucchiaini da tè origano secco
• 10 g Semi di girasole
• 4 Mele Boskop
• 400 ml Brodo di pollame (in barattolo)
• 250 ml vino bianco secco
• 1 cucchiaino da tè Burro
• 1 cucchiaino da tè Miele
• amido di mais 3 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sciacqua l'anatra sotto acqua corrente fredda.
2. 2. Taglia via i grossi strati di grasso dalla carne.
3. 3. Asciuga bene l'anatra, dentro e fuori, con carta da cucina.
4. 4. Strofina la carne con forza con sale e pepe.
5. 5. Metti l'anatra in una padella da forno che entri nel tuo forno.
6. 6. Cuoci l'anatra a 200 gradi Celsius per 90 fino a 100 minuti.
7. 7. Taglia le prugne secche a quarti.
8. 8. Pel la cipolla e tagliala a piccoli cubetti.
9. 9. Scalda l'olio in un pentolino.
10. 10. Aggiungi le prugne secche, le cipolle, l'origano e i semi di girasole nel pentolino.
11. 11. Stufa il composto per alcuni minuti.
12. 12. Lava la mela accuratamente.
13. 13. Rimuovi il torsolo generosamente con un tagliapasta.
14. 14. Riempi la cavità della mela con il composto alle prugne secche.
15. 15. Dopo 30 minuti di cottura, versa il brodo di pollame sull'anatra.
16. 16. Aggiungi il vino lentamente all'anatra, fino alla fine della cottura.
17. 17. Riserva un po' di vino per la salsa.
18. 18. Metti le mele ripiene nella padella da forno circa 20 minuti prima della fine della cottura.
19. 19. Mantieni calde le mele cotte.
20. 20. Togli l'anatra dal forno e mettila su un piatto.
21. 21. Versa il fondo di cottura in un pentolino.
22. 22. Rimuovi il grasso che galleggia sul fondo di cottura.
23. 23. Metti di nuovo l'anatra sulla teglia.
24. 24. Sciogli il burro in una piccola padella.
25. 25. Mescola miele, sale e pepe nel burro.
26. 26. Spennella l'anatra con questo composto.
27. 27. Grilla brevemente l'anatra sotto il grill caldo.
28. 28. Attendi che la superficie diventi marrone.
29. 29. Mescola l'amido alimentare con il vino rimasto fino a ottenere una crema liscia.
30. 30. Addensa il fondo di cottura con la miscela di vino e amido.
31. 31. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
32. 32. Taglia l'anatra a pezzi a tuo piacimento.
33. 33. Impiatta l'anatra con le mele cotte al forno.
34. 34. Servi la salsa separatamente.
35. 35. Servi anche gnocchetti di patate.

Valori per porzione

• kcal: 1247
• Protein: 75 g · Fett/Fat: 76 g · Carbs: 55 g