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🍽️ Anatra arrosto con cavolo rosso e gnocchi di patate

1050 kcal · 30 min · 4 porzioni

Anatra arrosto con cavolo rosso e gnocchi di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Pelare la carota, il sedano e la cipolla.
  3. 3. Tagliare le verdure a cubetti grossolani.
  4. 4. Lavare l'anatra dentro e fuori.
  5. 5. Asciugare l'anatra con un panno da cucina.
  6. 6. Sfilacciare alcune foglie da un rametto di artemisia.
  7. 7. Mescolare le foglie di artemisia con sale e pepe.
  8. 8. Condire l'anatra dentro e fuori con il mix di spezie.
  9. 9. Praticare piccoli fori nella pelle dell'anatra tutto intorno con uno stuzzicadenti.
  10. 10. Posizionare l'anatra con il petto verso il basso in una teglia da arrosto.
  11. 11. Aggiungere le verdure preparate nella teglia da arrosto.
  12. 12. Versare un po' d'acqua nella teglia da arrosto.
  13. 13. Cuocere l'anatra in forno per circa 45 minuti.
  14. 14. Girare l'anatra dopo 45 minuti.
  15. 15. Cuocere l'anatra per altri 45 minuti.
  16. 16. Bagnerne l'anatra ripetutamente con i succhi di cottura durante la cottura.
  17. 17. Rimuovere l'anatra dalla teglia da arrosto.
  18. 18. Posizionare l'anatra su una griglia da arrosto.
  19. 19. Posizionare una teglia per il grasso sotto la griglia da arrosto.
  20. 20. Accendere il grill preriscaldato.
  21. 21. Rosolare l'anatra sotto il grill per circa 10 minuti fino a doratura.
  22. 22. Rimuovere le foglie esterne dal cavolo rosso.
  23. 23. Tagliare il cavolo rosso a metà.
  24. 24. Rimuovere il picciolo dal cavolo rosso.
  25. 25. Tagliare il cavolo rosso a strisce sottili con una mandolina.
  26. 26. Lavare le mele.
  27. 27. Pelare le mele.
  28. 28. Tagliare le mele a quarti.
  29. 29. Rimuovere i semi dai quarti di mela.
  30. 30. Tagliare le mele a pezzi.
  31. 31. Scaldare lo strutto in una pentola.
  32. 32. Rosolare i pezzi di mela nello strutto caldo.
  33. 33. Aggiungere il cavolo rosso grattugiato alle mele.
  34. 34. Pelare la cipolla.
  35. 35. Tritare finemente la cipolla.
  36. 36. Aggiungere la cipolla tritata ai pezzi di mela.
  37. 37. Aggiungere i chiodi di garofano ai pezzi di mela.
  38. 38. Versare 1/4 di litro d'acqua nel mix.
  39. 39. Versare il vino rosso nel mix.
  40. 40. Aggiungere lo zucchero al mix.
  41. 41. Aggiungere l'aceto al mix.
  42. 42. Condire il mix con sale e pepe.
  43. 43. Cuocere il cavolo rosso coperto per circa 45 minuti.
  44. 44. Cuocere le patate piccole in acqua salata per circa 30 minuti.
  45. 45. Verificare se le patate sono morbide.
  46. 46. Tagliare il panino a piccoli cubetti.
  47. 47. Rosolare i cubetti di panino in un po' di strutto fino a renderli croccanti.
  48. 48. Pelare le patate grandi.
  49. 49. Lavare le patate grandi.
  50. 50. Grattugiare finemente le patate grandi.
  51. 51. Strizzare il composto di patate porzione per porzione con un panno da cucina.
  52. 52. Raccogliere il liquido rilasciato in una ciotola.
  53. 53. Lasciare riposare il liquido finché l'amido non si è depositato sul fondo.
  54. 54. Sfaldare leggermente il composto di patate asciutto.
  55. 55. Scolare l'acqua dall'amido depositato.
  56. 56. Aggiungere l'amido al composto di patate crude.
  57. 57. Pelare le patate cotte.
  58. 58. Passare immediatamente le patate cotte attraverso una pressa per patate.
  59. 59. Mescolare bene tutti gli ingredienti delle patate tra loro.
  60. 60. Assaggiare e regolare il composto con sale.
  61. 61. Assicurarsi che il composto non sia troppo compatto.
  62. 62. Assicurarsi che il composto non sia troppo molle.
  63. 63. Inumidire le mani.
  64. 64. Formare gli gnocchi dal composto di patate.
  65. 65. Cuocere gli gnocchi in acqua salata.
  66. 66. Rimuovere gli gnocchi con un mestolo forato.
  67. 67. Mantenere caldi gli gnocchi.
  68. 68. Tagliare l'anatra a porzioni adeguate.
  69. 69. Adagiare i pezzi di anatra sui piatti.
  70. 70. Aggiungere gli gnocchi ai pezzi di anatra.
  71. 71. Aggiungere il cavolo rosso ai pezzi di anatra.
  72. 72. Aggiungere la salsa ai pezzi di anatra.
  73. 73. Guarnire il piatto con foglie di prezzemolo.

Valori per porzione