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🍽️ Anatra croccante con salsa all'arancia

867 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mele aspre
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 8 arance non trattate
• 80 g di mandorle tritate
• 0.5 cucchiaini di pimento macinato
• Sale
• Pepe (macinato fresco)
• 1 anatra intera pronta per la cottura (ca. 2 kg)
• 300 ml di fondo di pollame (in barattolo)
• 2 cucchiai di miele
• 40 ml di liquore all'arancia

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
2. 2. Lava le mele, pelale e rimuovi il torsolo.
3. 3. Taglia le mele a cubetti piccoli.
4. 4. Condisci i cubetti di mela con succo di limone.
5. 5. Lava i rametti di timo e rosmarino e scuotili per asciugarli.
6. 6. Sgocciola le foglie dai rametti.
7. 7. Rimuovi i filetti di due arance.
8. 8. Aggiungi i filetti d'arancia alle mele.
9. 9. Mescola le mandorle tritate e il pimento nella miscela di mele.
10. 10. Condisci il ripieno con sale e pepe.
11. 11. Lava l'anatra e asciugala bene dentro e fuori.
12. 12. Strofina l'anatra dentro e fuori con sale e pepe.
13. 13. Riempi la cavità dell'anatra con la miscela di mele.
14. 14. Chiudi l'apertura addominale con spago da cucina.
15. 15. Fora l'anatra sotto le ali con un oggetto appuntito.
16. 16. Metti l'anatra con il petto verso il basso in una teglia da arrosto.
17. 17. Versa 200 millilitri di acqua calda nella teglia da arrosto.
18. 18. Cuoci l'anatra nel forno preriscaldato per una volta e mezza.
19. 19. Condisci l'anatra di tanto in tanto con il fondo di pollame.
20. 20. Pela cinque arance con un coltello affilato.
21. 21. Filetta le arance pelate.
22. 22. Lava l'ultima arancia con acqua calda.
23. 23. Rimuovi la scorza dell'arancia con un pelapatate.
24. 24. Spremi il succo dell'arancia.
25. 25. Gira l'anatra dopo la prima cottura.
26. 26. Aggiungi i filetti d'arancia, il succo e le scorze all'anatra.
27. 27. Cuoci l'anatra per altri trenta minuti.
28. 28. Condisci l'anatra di tanto in tanto con il fondo.
29. 29. Lascia cuocere l'anatra fino a quando la pelle diventa croccante.
30. 30. Rimuovi l'anatra dalla teglia al termine della cottura.
31. 31. Metti l'anatra su una griglia.
32. 32. Spennella l'anatra con il miele.
33. 33. Lascia riposare l'anatra nel forno spento per quindici minuti.
34. 34. Rimuovi i filetti d'arancia dalla salsa.
35. 35. Sgrassa la salsa.
36. 36. Filtra la salsa attraverso un colino a maglie fini.
37. 37. Porta la salsa a ebollizione.
38. 38. Mescola il liquore all'arancia nella salsa.
39. 39. Assaggia la salsa.
40. 40. Addensa la salsa a piacere.
41. 41. Rimetti i filetti d'arancia nella salsa.
42. 42. Servi l'anatra in una teglia da arrosto.
43. 43. Versa la salsa sull'anatra.
44. 44. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 867
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 38 g