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🍽️ Petto d'anatra tenero con cavolo rosso aromatico

506 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'anatra tenero con cavolo rosso aromatico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso e lavalo accuratamente.
  2. 2. Taglia il cavolo a metà, poi a quarti e rimuovi il picciolo duro.
  3. 3. Affetta il cavolo finemente.
  4. 4. Pelare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti.
  5. 5. Scalda lo strutto in una pentola e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
  6. 6. Aggiungi il cavolo affettato e fallo insaporire brevemente.
  7. 7. Sfuma il cavolo con succo d'arancia e brodo di carne.
  8. 8. Pelare la patata e grattugiarla finemente.
  9. 9. Aggiungi la patata grattugiata, la gelatina e le spezie al cavolo.
  10. 10. Lascia cuocere il tutto coperto per circa 1 ora a fuoco basso.
  11. 11. Assaggia le verdure 10 minuti prima della fine della cottura con aceto, sale e pepe.
  12. 12. Pelare le arance e tagliarle a fette.
  13. 13. Aggiungi le fette d'arancia alle verdure quando il tempo di cottura sta per scadere.
  14. 14. Pulisci i petti d'anatra.
  15. 15. Fai una croce sulla pelle dei petti.
  16. 16. Condisci i petti con sale e pepe.
  17. 17. Metti i petti nella padella calda con la pelle verso il basso.
  18. 18. Cuoci i petti per circa 20-25 minuti a fuoco basso.
  19. 19. Bagna i petti ripetutamente con il grasso caldo della padella.
  20. 20. Rimuovi i petti d'anatra dalla padella e tienili al caldo.
  21. 21. Sfuma i succhi di cottura nella padella con il fondo.
  22. 22. Lascia ridurre la salsa per circa 5 minuti.
  23. 23. Taglia i petti d'anatra a fette sottili.
  24. 24. Servi le fette con la salsa e il cavolo rosso.
  25. 25. Servi gnocchetti di patate e fette d'arancia come contorno.

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