🍽️ Anatra con contorni

Name: Anatra con contorni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 Anatra (ca. 2 kg, pronta per la cucina); Sale; Pepe (da macinino); 2 cucchiaini di timo secco; 400 ml di brodo; 2 cucchiai di miele; 800 g di patate piccole (cotte con la buccia); 1 di cavolo rosso; 250 ml di vino rosso; 3 cucchiai di aceto di vino rosso; 1 di cipolla; 3 cucchiai di burro; 125 ml di brodo; 2 di chiodi di garofano; 1 di foglia di alloro; 3 di arance; La succo di un'arancia; 1 cucchiaio di zucchero

867 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 Anatra (ca. 2 kg, pronta per la cucina)
Sale
Pepe (da macinino)
2 cucchiaini di timo secco
400 ml di brodo
2 cucchiai di miele
800 g di patate piccole (cotte con la buccia)
1 di cavolo rosso
250 ml di vino rosso
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 di cipolla
3 cucchiai di burro
125 ml di brodo
2 di chiodi di garofano
1 di foglia di alloro
3 di arance
La succo di un'arancia
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. Salare e pepare l'anatra dentro e fuori. Spalmare l'interno con il timo. Mettere il pollame in una casseruola e cuocerlo nel forno preriscaldato a 220 gradi per circa un'ora e mezza. Versare il brodo poco alla volta.
2. Rimuovere le foglie esterne dal cavolo rosso. Tagliare il cavolo a quarti e rimuovere il picciolo duro. Tagliare il cavolo a julienne fine. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. Far appassire la cipolla in due cucchiai di burro caldo fino a renderla traslucida. Aggiungere il cavolo rosso e saltarlo brevemente. Versare vino, aceto e brodo. Mescolare le spezie e lasciare cuocere il cavolo per circa 30 minuti con il coperchio. Regolare di sapore con un po' di succo d'arancia, sale e pepe.
4. Sbucciare le arance e tagliarle a fette.
5. Mescolare il miele con un po' d'acqua. Spennellare l'anatra con questo composto quando mancano ancora dieci minuti alla fine della cottura. Togliere l'anatra dal forno e tenerla al caldo.
6. Rimuovere il grasso dalla salsa. Filtrare la salsa con un colino. Portare a bollore con il succo d'arancia rimanente e far ridurre. Regolare di sapore con sale, pepe e timo. Aggiungere una fetta di arancia.
7. Sciogliere lo zucchero con il burro rimanente. Aggiungere le patate sbucciate e scaldarle fino a quando non sono caramellizzate.
8. Mescolare le fette di arancia rimanenti nel cavolo rosso.
9. Servire l'anatra con le patate, il cavolo rosso e la salsa d'arancia.

Valori per porzione

kcal: 867
Protein: 52 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 45 g