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🍽️ Anatra croccante ripiena di mele e cipolle

1563 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua l'anatra sotto acqua corrente e asciugala completamente con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia le punte delle ali e il collo e tagliale a pezzi grossolani.
  3. 3. Pelale le cipolle e tagliale a cubetti grossolani.
  4. 4. Lava le mele, tagliale a quarti, rimuovi il torsolo e tagliale anch'esse a cubetti grossolani.
  5. 5. Mischia le cipolle e le mele in una ciotola con origano e assenzio.
  6. 6. Condisci l'anatra dentro e fuori generosamente con sale e pepe.
  7. 7. Riempi l'anatra con il mix di mele e cipolle.
  8. 8. Chiudi l'apertura con lo spago da cucina.
  9. 9. Metti l'anatra in una teglia da arrosto con il petto verso il basso.
  10. 10. Versa circa 500 millilitri di acqua nella teglia da arrosto.
  11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi, gas: livello 2-3).
  12. 12. Arrosta l'anatra in forno per 2 ore.
  13. 13. Gira l'anatra dopo un'ora.
  14. 14. Annaffia l'anatra di tanto in tanto con il suo stesso grasso di cottura.
  15. 15. Togli l'anatra cotta dal forno.
  16. 16. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino in una ciotola separata.
  17. 17. Rimuovi il grasso che sale in superficie e mettilo da parte.
  18. 18. Rosola le ali e il collo precedentemente tagliati in una pentola con i succhi di cottura.
  19. 19. Se necessario, aggiungi 1 o 2 cucchiai di grasso d'anatra.
  20. 20. Rimuovi il ripieno dall'anatra.
  21. 21. Aggiungi il ripieno alle ali e al collo rosolati.
  22. 22. Lascia insaporire il mix per 5 minuti.
  23. 23. Sfuma il tutto con brodo e il liquido di cottura precedentemente raccolto.
  24. 24. Lascia sobbollire la salsa per circa 20 minuti a fuoco basso.
  25. 25. Accendi la funzione grill del forno.
  26. 26. Separa le cosce d'anatra.
  27. 27. Stacca la carne del petto dalle ossa delle ali o taglia l'anatra a quarti con le forbici per pollame.
  28. 28. Metti i pezzi d'anatra con la pelle verso l'alto su una teglia da forno.
  29. 29. Arrosta l'anatra sotto il grill per circa 7 minuti fino a renderla croccante e dorata.
  30. 30. Filtra la salsa attraverso un colino fine.
  31. 31. Regola la salsa di sale e pepe.
  32. 32. Mescola, a piacere, 1 o 2 cucchiai di grasso d'anatra nella salsa.
  33. 33. Impiatta i pezzi d'anatra sui piatti.
  34. 34. Aggiungi un po' di salsa e servi il piatto.

Valori per porzione