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🍽️ Petto d'anatra croccante con mele e una salsa di cipolle fine

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mele acidule
• 400 g filetto di petto d'anatra (2 filetti di petto d'anatra)
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiaini miele
• 2 rametti di timo
• 4 cipolle rosse
• 100 ml vino rosso
• 200 ml brodo di pollame
• 4 cucchiai Calvados
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio gelatina di mela

Preparazione

1. 1. Lava le mele accuratamente.
2. 2. Taglia le mele a spicchi e rimuovi il torsolo.
3. 3. Taglia le fette di mela a pezzi monoboccola.
4. 4. Sciacqua i filetti di petto d'anatra sotto acqua fredda.
5. 5. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
6. 6. Taglia la pelle del petto d'anatra a motivo a rombi.
7. 7. Condisci il petto d'anatra con sale e pepe.
8. 8. Riscalda una padella a fuoco medio.
9. 9. Metti il petto d'anatra nella padella calda con il lato della pelle verso il basso.
10. 10. Rosola il lato della pelle per circa 5 minuti fino a doratura.
11. 11. Gira il petto d'anatra e rosola brevemente l'altro lato.
12. 12. Metti il petto d'anatra su una teglia foderata con carta da forno.
13. 13. Spennella sottilmente il petto d'anatra con il miele.
14. 14. Distribuisci le fette di mela intorno al petto d'anatra.
15. 15. Salata leggermente le mele.
16. 16. Bagna le mele con il miele rimanente.
17. 17. Metti i rametti di timo sul petto d'anatra e sulle mele.
18. 18. Preriscalda il forno a 120 gradi Celsius (ventilato 100 gradi Celsius o livello gas 1).
19. 19. Cuoci il petto d'anatra in forno per 35-40 minuti al punto rosa.
20. 20. Pelare le cipolle durante il tempo di cottura.
21. 21. Taglia le cipolle a spicchi.
22. 22. Scola il grasso dalla padella di cottura.
23. 23. Rosola brevemente le fette di cipolla nel fondo di cottura rimasto.
24. 24. Sfumare le cipolle con il vino.
25. 25. Aggiungi brodo di carne e Calvados.
26. 26. Aggiungi i chiodi di garofano alla salsa.
27. 27. Riduci il liquido fino a quando ne rimane circa un terzo.
28. 28. Mescola la gelatina nella salsa.
29. 29. Rimuovi i chiodi di garofano dalla salsa.
30. 30. Assaggia la salsa con sale e pepe.
31. 31. Rimuovi il petto d'anatra dal forno.
32. 32. Lascia riposare brevemente il petto d'anatra.
33. 33. Taglia il petto d'anatra a fette.
34. 34. Servi le fette di petto d'anatra con le mele e la salsa di cipolle.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 18 g