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🍽️ Verdure ingovernate alla senape (Piccalilli)

187 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g cimette di cavolfiore
• 200 g fagiolini
• 2 peperoni rossi
• 200 g carote
• 300 ml aceto di vino
• 40 g sale marino
• 60 g zucchero di canna grezzo
• 1 cucchiaino da tè polvere di senape
• 1 cucchiaino da tè curcuma
• 1 pizzico polvere di zenzero
• amido di mais 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e portala a bollore.
2. 2. Metti i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 10 minuti per sterilizzarli.
3. 3. Togli i barattoli con cautela dall'acqua.
4. 4. Capovolgi i barattoli su panni da cucina puliti per farli raffreddare.
5. 5. Lava accuratamente il cavolfiore e lascialo scolare.
6. 6. Lava i fagiolini, rimuovi le estremità e tagliali a pezzi di circa 2 cm.
7. 7. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e lavali.
8. 8. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
9. 9. Pela le carote e tagliale a cubetti.
10. 10. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
11. 11. Aggiungi il cavolfiore, i fagiolini e le carote in acqua bollente per 2-3 minuti.
12. 12. Aggiungi i cubetti di peperone e cuoci il tutto per un altro minuto.
13. 13. Scola le verdure e mettile nei barattoli preparati.
14. 14. Metti l'aceto, circa 100 ml di acqua, sale marino, zucchero, polvere di senape, curcuma e zenzero in una pentola.
15. 15. Porta il composto a bollore.
16. 16. Sciogli l'amido in 1 cucchiaino da tè di acqua fino a ottenere una miscela liscia.
17. 17. Aggiungi la miscela di amido e acqua al liquido bollente per addensarlo leggermente.
18. 18. Versa il liquido bollente sulle verdure nei barattoli.
19. 19. Assicurati che le verdure siano completamente coperte dal liquido.
20. 20. Chiudi ermeticamente i barattoli.
21. 21. Lascia raffreddare il piccalilli a temperatura ambiente.

Valori per porzione

• kcal: 187
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 3 g