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🍳 Colazione inglese vegetariana

251 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i pomodorini e lasciali scolare.
  2. 2. Pulisci i funghi champignon e tagliali a due o quattro pezzi a seconda delle dimensioni.
  3. 3. Spennella una pirofila con 0,5 cucchiai di olio.
  4. 4. Disponi i pomodorini e i funghi uno accanto all'altro nella pirofila.
  5. 5. Condisci le verdure con sale e pepe.
  6. 6. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda (oppure 160 gradi con ventilazione o livello gas 2–3).
  7. 7. Inforna le verdure per 20-25 minuti.
  8. 8. Scola i fagioli in un colapasta.
  9. 9. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
  10. 10. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
  11. 11. Rosola le cipolle nell'olio caldo.
  12. 12. Aggiungi miele e concentrato di pomodoro e rosola brevemente.
  13. 13. Sfuma la padella con la passata di pomodoro.
  14. 14. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
  15. 15. Aggiungi i fagioli alla salsa.
  16. 16. Condisci con sale, pepe, salsa di soia, aceto di mele e fiocchi di peperoncino.
  17. 17. Imbatti una seconda pirofila con 0,5 cucchiai di olio.
  18. 18. Trasferisci i fagioli in questa pirofila.
  19. 19. Inforna i fagioli quando mancano ancora 5 minuti alla cottura delle verdure.
  20. 20. Rimuovi le verdure dal forno.
  21. 21. Inforna i fagioli per altri 5-7 minuti.
  22. 22. Riscalda il resto dell'olio con il burro in una padella.
  23. 23. Friggi quattro uova al tegamino nella padella.
  24. 24. Condisci le uova con sale e pepe.
  25. 25. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
  26. 26. Trita il prezzemolo grossolanamente.
  27. 27. Impiatta i fagioli, i pomodorini e i funghi sui piatti.
  28. 28. Aggiungi un uovo al tegamino per ogni porzione.
  29. 29. Spolvera con il prezzemolo tritato.

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