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🍽️ Pudding inglese al limone

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, briciole di burro e sale su una superficie di lavoro.
  2. 2. Forma una depressione al centro del composto di farina.
  3. 3. Disponi i pezzetti di burro sul bordo della depressione.
  4. 4. Rompi l'uovo al centro.
  5. 5. Trita il tutto con un grande coltello fino a ottenere piccole briciole.
  6. 6. Lavora rapidamente le briciole con le mani fino a formare un impasto liscio.
  7. 7. Aggiungi, se necessario, un po' di acqua fredda.
  8. 8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  10. 10. Imburra bene lo stampo per il pudding.
  11. 11. Infarina lo stampo.
  12. 12. Prendi circa un quarto dell'impasto e mettilo da parte.
  13. 13. Stendi il resto dell'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo sottile.
  14. 14. Adagia l'impasto nello stampo per il pudding.
  15. 15. Lascia sporgere leggermente i bordi dell'impasto.
  16. 16. Taglia il burro per il ripieno a cubetti.
  17. 17. Metti 70 grammi di burro e 70 grammi di zucchero nello stampo per il pudding.
  18. 18. Lava il limone sotto acqua calda.
  19. 19. Asciuga il limone.
  20. 20. Inserisci un ago nel limone più volte tutto intorno.
  21. 21. Adagia il limone nello stampo per il pudding.
  22. 22. Disponi il resto dello zucchero sul limone.
  23. 23. Disponi il resto del burro sul limone.
  24. 24. Stendi l'impasto messo da parte.
  25. 25. Adagia l'impasto come coperchio sul ripieno.
  26. 26. Sigilla i bordi sporgenti dell'impasto.
  27. 27. Premi bene i bordi.
  28. 28. Chiudi bene lo stampo per il pudding.
  29. 29. Posiziona lo stampo in una pentola grande.
  30. 30. Versa acqua calda nella pentola.
  31. 31. L'acqua dovrebbe arrivare a circa 3 cm sotto il bordo dello stampo.
  32. 32. Lascia cuocere il pudding in acqua bollente per circa 3,5 ore.
  33. 33. Aggiungi acqua calda, se necessario.
  34. 34. Lava il limone per la salsa sotto acqua calda.
  35. 35. Asciuga il limone.
  36. 36. Grattugia la scorza del limone.
  37. 37. Taglia il limone a metà.
  38. 38. Strizza il succo di una metà.
  39. 39. Taglia l'altra metà a fettine sottili.
  40. 40. Mescola 250 millilitri di acqua con zucchero, amido e sale in un pentolino.
  41. 41. Scalda il composto lentamente mescolando.
  42. 42. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
  43. 43. Aumenta la temperatura.
  44. 44. Lascia sobbollire la salsa per alcuni minuti.
  45. 45. Sobbolli fino a quando la salsa non si addensa diventando cremosa.
  46. 46. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  47. 47. Aggiungi il succo di limone.
  48. 48. Rimuovi la salsa dal fuoco.
  49. 49. Aggiungi i pezzetti di burro e mescola.
  50. 50. Rimuovi il pudding dal bagnomaria.
  51. 51. Lascia raffreddare brevemente il pudding.
  52. 52. Rimuovi il coperchio.
  53. 53. Sfila il pudding su un piatto.
  54. 54. Guarnisci il pudding con le fettine di limone.
  55. 55. Versa la salsa sul pudding.
  56. 56. Servi il pudding.

Valori per porzione