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🍰 Tenera torta alle datteri con glassa al limone

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 15 datteri Medjool
• 200 purea di mela
• 4 uova
• 200 g burro
• 200 g farina (tipo 1050)
• 1 bustina lievito in polvere
• 1 pizzico sale
• 250 ml latte (3,5 % di grassi)
• 150 g albicocche
• 2 cucchiai uvetta
• 2 limoni
• 3 cucchiai zucchero a velo di zucchero di betulla

Preparazione

1. 1. Ricopri i datteri con acqua e lasciali in ammollo per 12 ore (meglio se tutta la notte).
2. 2. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo.
3. 3. Frulla i datteri insieme alla purea di mela fino a renderli fini.
4. 4. Separa le uova, tenendo da parte i tuorli e gli albumi separatamente.
5. 5. Monta il burro fino a renderlo spumoso.
6. 6. Aggiungi i tuorli uno alla volta al burro e continua a mescolare.
7. 7. Mescola bene il composto di datteri con il composto di burro.
8. 8. Unisci farina, lievito in polvere e sale in una ciotola separata.
9. 9. Aggiungi gli ingredienti secchi e il latte al composto alternandoli in più passaggi.
10. 10. Monta gli albumi a neve ferma.
11. 11. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto.
12. 12. Taglia le albicocche a piccoli cubetti.
13. 13. Incorpora i cubetti di albicocca e l'uvetta nel composto.
14. 14. Versa il composto in uno stampo eventualmente imburrato e livella la superficie.
15. 15. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C, gas livello 2–3).
16. 16. Inforna la torta per circa 45-50 minuti.
17. 17. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nello stampo.
18. 18. Sforma la torta dallo stampo.
19. 19. Spremi i limoni per ottenere il succo.
20. 20. Porta a bollore il succo di limone e lo zucchero a velo di betulla in un pentolino piccolo fino a ottenere una consistenza sciropposa.
21. 21. Stendi la glassa tiepida sulla torta.
22. 22. Lascia raffreddare completamente la torta.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 64 g