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🍽️ Enchiladas di carne macinata

908 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina di grano
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiai olio di semi di girasole
• 100 ml acqua
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 mela più grande
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai mandorle pelate a lamelle
• 2 cucchiai olio
• 400 g carne macinata di manzo
• 2 cucchiai striscioline di peperoncino (sgocciolate, sott'aceto, dal barattolo)
• cannella (circa 1/2 cucchiaino)
• 250 g pomodori pelati (lattina piccola)
• 5 cucchiai uvetta
• sale
• pepe (macinato)
• 1 avocado maturo
• panna acida 150 g
• Tabasco
• 2 cipollotti

Preparazione

1. 1. Metti farina, sale, olio e acqua in una ciotola.
2. 2. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido.
3. 3. Impasta l'impasto finché non diventa liscio.
4. 4. Copri l'impasto.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
6. 6. Lavora brevemente l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
7. 7. Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali.
8. 8. Prendi un pezzo di impasto e stendilo sottile con un mattarello.
9. 9. Assicurati che la piadina sia rotonda e abbia un diametro di circa 25 centimetri.
10. 10. Ripeti questa operazione con tutti i pezzi di impasto.
11. 11. Scalda una padella antiaderente senza olio.
12. 12. Cuoci una piadina per circa 1 minuto sul primo lato.
13. 13. Cuoci la piadina per circa 1 minuto sul secondo lato.
14. 14. Assicurati che si formino macchie scure sull'impasto.
15. 15. Se l'impasto si gonfia in padella, schiaccialo con una spatola.
16. 16. Cuoci tutte le piadine in questo modo.
17. 17. Mantieni calde le tortillas finite.
18. 18. Sciacqua il lime sotto acqua calda.
19. 19. Grattugia finemente la scorza del lime.
20. 20. Spremi il lime.
21. 21. Lava le mele.
22. 22. Taglia le mele a quarti.
23. 23. Rimuovi il torsolo delle mele.
24. 24. Taglia la polpa delle mele a cubetti piccoli.
25. 25. Metti immediatamente i cubetti di purea di mela in una ciotola.
26. 26. Aggiungi 2 cucchiai di succo di lime ai cubetti di purea di mela.
27. 27. Mescola i cubetti di purea di mela con il succo di lime.
28. 28. Pelare la cipolla.
29. 29. Taglia la cipolla a cubetti fini.
30. 30. Scalda una padella.
31. 31. Metti le lamelle di mandorla nella padella calda senza grasso.
32. 32. Arrostisci le lamelle di mandorla fino a doratura.
33. 33. Rimuovi le lamelle di mandorla arrostite dalla padella.
34. 34. Metti da parte le lamelle di mandorla.
35. 35. Scalda l'olio nella padella.
36. 36. Metti le cipolle nella padella calda.
37. 37. Stufa le cipolle finché non diventano traslucide.
38. 38. Spremi l'aglio nella padella.
39. 39. Cuoci la carne macinata sbriciolandola.
40. 40. Prendi le striscioline di peperoncino sgocciolate.
41. 41. Aggiungi le striscioline di peperoncino al mix di carne.
42. 42. Aggiungi cumino al mix di carne.
43. 43. Aggiungi cannella al mix di carne.
44. 44. Aggiungi pomodori al mix di carne.
45. 45. Aggiungi la purea di mela al mix di carne.
46. 46. Aggiungi uvetta al mix di carne.
47. 47. Condisci il mix di carne con sale.
48. 48. Condisci il mix di carne con pepe.
49. 49. Lascia sobbollire il mix di carne per circa 15 minuti a fuoco basso, scoperto.
50. 50. Assaggia il mix di carne alla fine.
51. 51. Taglia l'avocado a metà.
52. 52. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
53. 53. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio.
54. 54. Metti la polpa dell'avocado in una ciotola.
55. 55. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone alla polpa dell'avocado.
56. 56. Aggiungi la scorza di limone alla polpa dell'avocado.
57. 57. Mescola la polpa dell'avocado con il succo di limone e la scorza.
58. 58. Schiaccia la massa di avocado con una forchetta.
59. 59. Mescola la panna nella massa di avocado.
60. 60. Condisci la massa di avocado con sale.
61. 61. Condisci la massa di avocado con pepe.
62. 62. Condisci la massa di avocado con Tabasco.
63. 63. Copri la ciotola con la massa di avocado.
64. 64. Metti da parte la ciotola.
65. 65. Pulisci i cipollotti.
66. 66. Lava i cipollotti.
67. 67. Taglia la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti in anelli fini.
68. 68. Mescola gli anelli di cipollotto nella crema di avocado.
69. 69. Prendi una tortilla.
70. 70. Stendi 2-3 cucchiai di crema di avocado sulla tortilla.
71. 71. Lascia un bordo libero intorno alla tortilla.
72. 72. Distribuisci il ripieno di carne macinata sulla tortilla.
73. 73. Arrotola saldamente la tortilla.
74. 74. Ripeti questa operazione con tutte le tortillas.
75. 75. Metti le tortillas arrotolate sui piatti.
76. 76. Guarnisci le tortillas a piacere con insalata.
77. 77. Spolvera le tortillas con le lamelle di mandorla arrostite.

Valori per porzione

• kcal: 908
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 83 g