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🍽️ Empanadas di verdure con pasta lievitata

289 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbriciola il lievito in una ciotola.
  2. 2. Mescola il lievito con il latte e lo zucchero.
  3. 3. Aggiungi farina, tuorli, il burro a pezzetti e il composto di lievito.
  4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero tutta la notte.
  6. 6. sbuccia le cipolle e l'aglio.
  7. 7. Trita finemente cipolle e aglio.
  8. 8. Lava il peperone.
  9. 9. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.
  10. 10. Lava la zucchina.
  11. 11. Taglia peperone e zucchina in cubetti molto piccoli.
  12. 12. Scalda i pomodori brevemente in acqua bollente.
  13. 13. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  14. 14. Taglia i pomodori a metà e rimuovi i semi.
  15. 15. Taglia anche i pomodori a pezzetti piccoli.
  16. 16. Scalda l'olio in una padella.
  17. 17. Rosola cipolle e aglio fino a renderli traslucidi.
  18. 18. Aggiungi il resto delle verdure, tranne i pomodori, nella padella.
  19. 19. Condisci le verdure con il timo.
  20. 20. Rosola le verdure a fuoco alto mescolando.
  21. 21. Aggiungi i pomodori.
  22. 22. Condisci il composto con sale.
  23. 23. Lascia ridurre il ripieno fino a renderlo cremoso in pochi minuti.
  24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  25. 25. Trasferisci il composto di verdure in una ciotola.
  26. 26. Aggiungi il formaggio e un tuorlo e mescola.
  27. 27. Condisci il ripieno abbondantemente con sale e pepe.
  28. 28. Stendi la pasta lievitata fredda spessa circa 3 millimetri.
  29. 29. Taglia quante forme vuoi dall'impasto.
  30. 30. Metti il ripieno al centro delle forme di pasta.
  31. 31. Sigilla bene i bordi.
  32. 32. sbatti il tuorlo restante.
  33. 33. Spennella le empanadas con il tuorlo sbattuto.
  34. 34. Inforna le empanadas per circa 15 minuti fino a doratura.

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