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🍝 Spaghetti di farro con pesto fresco alle erbe

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Spaghetti di farro Rapunzel (disponibile in erboristeria)
• Sale grezzo Brecht (disponibile in erboristeria)
• 1 mazzo di erbe (prezzemolo e basilico)
• 240 g Fagioli cannellini Rapunzel (in scatola, peso sgocciolato; disponibile in erboristeria)
• 1 cucchiaino di miscela di spezie amare Brecht (disponibile in erboristeria)
• 40 ml Olio d'oliva Biophenolia Dr. Budwig (disponibile in erboristeria)
• 2 cucchiai di scaglie di lievito Vitam (20 g, disponibile in erboristeria)
• 1 cucchiaio di succo di limone biologico Voelkel (disponibile in erboristeria)
• Pepe Brecht (disponibile in erboristeria)

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e portala a bollore.
2. 2. Salare l'acqua abbondantemente.
3. 3. Aggiungere gli spaghetti di farro nell'acqua bollente.
4. 4. Cuocere la pasta a fuoco medio per circa 8 minuti, fino a quando sono al dente.
5. 5. Lavare le erbe fresche sotto l'acqua corrente.
6. 6. Scuotere le erbe per asciugarle.
7. 7. Tritare grossolanamente le erbe.
8. 8. Scolare i fagioli in un colino.
9. 9. Sciacquare brevemente i fagioli con acqua fredda.
10. 10. Lasciare scolare bene i fagioli.
11. 11. Aggiungere le erbe tritate e i fagioli in un contenitore alto.
12. 12. Aggiungere la miscela di spezie.
13. 13. Aggiungere l'olio d'oliva.
14. 14. Mescolare un cucchiaio di scaglie di lievito.
15. 15. Aggiungere il succo di limone.
16. 16. Condire il composto con sale e pepe.
17. 17. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza fine.
18. 18. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua.
19. 19. Scolare gli spaghetti di farro cotti in un colino.
20. 20. Lasciare scolare bene la pasta.
21. 21. Mescolare la pasta con il pesto alle erbe.
22. 22. Dividere gli spaghetti su quattro piatti.
23. 23. Servire con le scaglie di lievito rimanenti.

Valori per porzione

• kcal: 601
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 99 g