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🍽️ Ragù di alce con carote

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g carne di alce (pronta per la cucina, pulita, ad es. filetto)
• 300 g carote
• 300 g scorzonera
• 3 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio olio vegetale
• 500 ml brodo di pollame
• 150 g panna acida
• 1 cucchiaio senape di Digione
• 1 cucchiaio dragoncello fresco tritato
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• sale
• pepe (macinato)
• dragoncello (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava la carne sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne in strisce sottili.
4. 4. Pela la scorzonera.
5. 5. Lava la scorzonera pelata.
6. 6. Taglia la scorzonera in pezzi grossolani.
7. 7. Pela le carote.
8. 8. Taglia le carote a metà per il lungo.
9. 9. Taglia le carote in pezzi di circa 1 cm di larghezza.
10. 10. Pela le cipolle.
11. 11. Pela l'aglio.
12. 12. Taglia le cipolle a cubetti fini.
13. 13. Taglia l'aglio a cubetti fini.
14. 14. Scalda l'olio in una pentola.
15. 15. Rosola la carne bene da tutti i lati.
16. 16. Rimuovi la carne dalla pentola.
17. 17. Metti la carne da parte.
18. 18. Farisci le cipolle nella pentola fino a renderle traslucide.
19. 19. Aggiungi l'aglio alle cipolle.
20. 20. Farisci brevemente anche l'aglio.
21. 21. Aggiungi il resto delle verdure nella pentola.
22. 22. Farisci brevemente le verdure.
23. 23. Rimetti la carne nella pentola.
24. 24. Versa il brodo sulla carne.
25. 25. Lascia sobbollire il ragù a fuoco medio per 20-25 minuti.
26. 26. Mescola la panna acida.
27. 27. Mescola la senape.
28. 28. Aggiungi le erbe.
29. 29. Condisci il ragù con il sale.
30. 30. Condisci il ragù con il pepe.
31. 31. Lascia portare il ragù nuovamente a breve ebollizione.
32. 32. Assaggia e regola il ragù alla fine.
33. 33. Servi il ragù in ciotole preriscaldate.

Valori per porzione

• kcal: 620
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g