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🍽️ Ostriche ghiacciate con salsa

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 24 ostriche fresche (ad es. Sylter Royal)
• 2 cucchiaio erbe tritate miste
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 0.5 cucchiaino senape
• 1 pizzico zucchero
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio maionese
• 2 cucchiaio ketchup
• 1 cucchiaio cognac
• 1 goccia Tabasco
• scorza di limone

Preparazione

1. 1. Lava le ostriche sotto acqua corrente.
2. 2. Metti un'ostrica con il lato convesso verso il basso su un panno da cucina.
3. 3. Infila con forza un coltello per ostriche nella cerniera sul retro.
4. 4. Gira il coltello per aprire il guscio.
5. 5. Taglia il muscolo superiore dal guscio.
6. 6. Rimuovi il guscio superiore.
7. 7. Taglia il muscolo inferiore dal guscio inferiore.
8. 8. Conserva l'acqua dell'ostra nel guscio.
9. 9. Pulisci delicatamente l'ostra con il dito dai residui di guscio.
10. 10. Metti le ostriche finite su un piatto con ghiaccio tritato.
11. 11. Mescola aceto, senape, zucchero, un pizzico di sale e pepe in una ciotola.
12. 12. Aggiungi lentamente l'olio sbattendo con una frusta.
13. 13. Continua a mescolare fino a quando si forma una miscela cremosa.
14. 14. Aggiungi le erbe tritate finemente.
15. 15. Assaggia la salsa e aggiusta con più sale e pepe.
16. 16. Trasferisci la salsa in una piccola ciotola da servizio.
17. 17. Mescola bene tutti gli ingredienti per la seconda salsa.
18. 18. Condisci la salsa a gusto con alcune gocce di salsa Tabasco.
19. 19. Trasferisci la salsa in una piccola ciotola.
20. 20. Guarnisci la salsa con scorze di limone sottili.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g