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🍲 Stufato cremoso di vitello e zucca

602 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g cipolle
• 500 g zucca (ad es. zucca muscata)
• 600 g carne di vitello
• 2 cucchiaio olio di colza
• sale
• pepe
• paprika dolce
• 15 g farina integrale di farro (1 cucchiaio)
• 600 ml brodo di manzo
• 250 g miscela di riso selvatico
• 20 g erba cipollina (1 mazzo)
• panna acida 150 g

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle e la zucca. Rimuovi i semi dalla zucca. Taglia le cipolle e la polpa della zucca in piccoli cubetti.
2. 2. Sciacqua la carne sotto acqua fredda. Asciugala con un panno da cucina. Taglia la carne in pezzi boccone.
3. 3. Scalda l'olio in una grande padella. Rosola la carne bene da tutti i lati.
4. 4. Condisci la carne con sale, pepe e paprika. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
5. 5. Rosola i cubetti di cipolla e zucca nel grasso di cottura rimasto.
6. 6. Cospargi le verdure con la farina. Falle appassire brevemente.
7. 7. Sfuma le verdure con il brodo.
8. 8. Rimetti la carne nella pentola. Condisci con sale e pepe.
9. 9. Lascia stufare lo stufato a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
10. 10. Cuoci il riso al dente seguendo le istruzioni della confezione.
11. 11. Lava l'erba cipollina. Scuotila per asciugarla.
12. 12. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
13. 13. Mescola la panna acida nello stufato pronto.
14. 14. Assaggia e regola di sale e pepe lo stufato.
15. 15. Cospargi lo stufato con gli anelli di erba cipollina. Servilo insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 602
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 60 g